山东烟台1678家食品生产企业实现“三标”管理

从农田到餐桌全链条监管

山东烟台1678家食品生产企业实现“三标”管理

□ 孙洪安

走进位于山东省烟台市莱阳市龙旺庄街道的龙大工业园，宛若走进了一个“食品产业王国”。“作为一家有着30多年历史的农产品加工企业，我们始终坚持食安优先，通过‘源头建设、严苛品控、全程检测、双向预警及质量追溯’五位一体构建起完善的食品安全保障体系，构筑了企业的核心竞争力。”龙大集团董事长宫明杰介绍道。

不仅龙大集团，在烟台，1678家食品生产企业已全部实现“亮标承诺、对标生产、核标出厂”“三标”管理，556家食品加工小作坊生产条件和管理水平全面提升。烟台市还大力推广餐饮加工过程规范化、标准化、系统化管理模式，开展“清洁厨房”行动，1487家学校食堂、233家养老院食堂均达到“清洁厨房”标准并全部实现“互联网+明厨亮灶”监管，4家校外供餐单位全部通过HACCP或ISO22000管理体系认证。

“我们突出问题导向、效果导向，加强日常监督检查，推动‘从农田到餐桌’全链条、全业态规范管理和经营。”烟台市食品药品安全委员会办公室负责人、烟台市市场监管局副局长王小妮介绍，为严把产地准出关，该市加强种养殖源头管控，开展“治违禁、控药残、促提升”三年行动，全面推行食用农产品承诺达标合格证制度。去年以来，全市1185家种养殖企业、农民专业合作社、家庭农场和种养大户等生产主体共开具农产品承诺达标合格证140余万张，10万吨农产品实现带证上市。

为严把市场流通关，烟台市还持续强化食品销售主渠道安全管理，针对大型食品超市、连锁超市、食品批发商实施全覆盖重点检查，建立了食用农产品批发市场驻场监管、快速检测、定量抽检、入场查验和定期检查“五项制度”，对该市8家农批市场、1639户入场经营者实行信息化监管，开展快检7万余批次，全面加强入市产品管控。

值得一提的是，近日，在烟台市莱山区佳世客购物中心，许多市民都体验到了数字化监管带来的便利。选择菲律宾进口的香蕉，消费者只要拿起手机一扫，便跳出了这串香蕉的“前世今生”，何时采摘，何时过关以及农药残留情况等关键性信息一目了然。

“从为食品赋码上链到将餐厅后厨晒在‘阳光下’，我们将‘互联网+大数据’和人工智能等新技术和标准化工作理念融入食安城市创建全过程、全链条，自主研发了食品安全智慧监管平台，真正让食品安全监管看得见、管得住。”王小妮说。

《中国质量报》