重庆綦江区市场监管局探索构建新机制 “五个标准化”保障重大活动食品安全

重庆綦江区市场监管局探索构建新机制

“五个标准化”保障重大活动食品安全

□ 詹 雨 本报记者 谢 旺

近日，首届中国（綦江）食品产业高质量发展大会暨金街美食音乐汇开幕式在重庆市綦江区举行。綦江区市场监管局全过程驻点监管、全链条跟踪参与、全方面沟通交流，与举办方、承办方各司其职、共同努力，切实保障大会期间食品安全。

綦江区市场监管局积极探索重大活动食品安全保障新机制，通过打造标准化队伍、开展标准化采购、进行标准化监管、安装标准化设备、启动标准化检测“五个标准化”，将标准化理念和方法贯穿到重大活动食品安全保障工作中。迄今为止，该局已顺利完成各类型重大活动食品安全保障任务30余次，有力保障活动期间食品安全。

队伍标准化——綦江区市场监管局推动监管队伍标准化，选派10名有食品安全监督经验的人员组建重大活动食品安全监管队伍；推动接待队伍标准化，结合綦江区历年重大活动情况和餐饮服务提供者日常监管情况，梳理出辖区内满足重大活动食品安全条件的餐饮服务提供者10家，做到底数清、台账明。同时，通过举办食品安全突发事件应急演练，提升各部门和监管人员的应急处置能力。在2023年，成功承办了重庆市养老机构食品安全突发事件应急演练，常态化组织监管人员及重大活动接待单位参加重大活动食品安全保障培训30余次。

采购标准化——綦江区市场监管局编制多个指导文件，一方面对接待餐饮服务提供者编制菜单、采购食品目录提出具体要求；另一方面对接待餐饮服务提供者采购的食品和原料样样核实、批批查验，要求供货方提供相关的资质证明及产品检验证明，确保食品安全。

流程标准化——綦江区市场监管局坚持“以制度管人、按程序办事”，制定各项规定、指南、手册和规程，对重大活动保障开展流程进行再梳理，归纳16项具体工作任务，规范监管流程资料，明确重大活动餐饮食品突发事件处置流程。

管理标准化——綦江区市场监管局将安装“互联网+明厨亮灶+AI”系统纳入重大活动餐饮服务提供者符合标准。截至目前，10家重大活动餐饮接待单位和辖区内696家其他餐饮单位已完成接入“互联网+明厨亮灶+AI”系统，并使用“重庆市阳光食品App”进行食品安全管理。与此同时，执法人员通过“餐饮安全在线”，借助AI智能分析技术对违规行为实时监测，动态掌握餐饮服务操作环节存在的食品安全问题。智慧管理为重大活动食品安全监管装上“千里眼”，保证监督数据信息准确完整，及时纠正违法违规行为，消除食品安全风险隐患。

检测标准化——綦江区市场监管局制定《重大活动食品安全抽检参考品种和项目》《重大活动现场快速检测目录》，在重大活动保障中，根据活动的规模、时间和供餐方式，确定食品安全监督管理重点食品原料抽检品种和项目，做到检验品种清、要求细、标准明。2021年以来，该局开展重大活动保障性抽检检测近千批次，成功保障各项重大活动顺利进行。

《中国质量报》