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本报讯 （岳妍菲）“细菌污染食品主要通过水污染、空气污染、用具污染以及人和动物，特别是手造成的食品污染最为常见。”广西壮族自治区贺州市八步区市场监管局餐饮股负责人讲解道。这是近日八步区市场监管局联合该区教科局，召开学校食堂从业人员食品安全知识培训会上的一幕。
为进一步贯彻落实校园食品安全排查整治专项行动，提高学校食堂从业人员的食品安全意识，该局制定了此次培训计划。培训共设9场，分片区进行，实现全区16个乡镇（街道）全覆盖。截至目前，培训会已召开3场，2000余名食堂从业人员参加培训。
培训会上，八步区市场监管局工作人员就学校食堂食材采购、贮存、粗加工、烹煮、备餐、留样、餐具洗消、从业人员更衣、个人卫生、操作规范等方面进行了全面讲解。该局工作人员还结合日常检查的案例，以及“鼠头鸭脖”“指鼠为牛”、米粉污染等热点食品安全事件，指出厨房各个功能区域、操作使用环节中可能存在的问题，督促各食堂从业人员在日常加工食物过程中注意避免出现类似的问题。同时，提醒学校在面对突发食品安全事件时需要注意的事项，以及发生事件时应及时联系该区市场监管局和教科局。
八步区市场监管局负责人表示，通过此次培训会，有效地提升了全区学校食堂食品安全管理员及食堂从业人员的食品安全知识水平。该局将持续开展学校食堂专项整治工作，不断提升学校食堂食品安全监管水平，为师生饮食安全保驾护航。
《中国质量报》【护航开学季·市场监管在行动】
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