坚果最好现吃现买

□ 本报记者 李 嘉

坚果、籽类食品因其具有营养丰富、饱腹感强等特点，备受消费者青睐。

“我们日常食用的坚果中含有较多的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸、油酸等。不过，不同品种坚果中的含量不同，杏仁、山核桃、夏威夷果、开心果等坚果中油酸较高，纸皮核桃中亚麻酸含量较高，适当食用可以起到辅助降低胆固醇、辅助保护血管的作用。”一位营养学专业人士对记者说，维生素在人体生长、代谢和发育过程中发挥着重要作用，而坚果中通常含有丰富的维生素E。核桃、花生、葵花籽、榛子等维生素E的含量较高。

“维生素E属于脂溶性维生素，具有抗氧化、改善脂质代谢等功能。此外，坚果被称为是微量元素的宝库，例如板栗和花生中的镁含量较高，开心果中钙含量较高，葵花籽中锌元素含量较高等。”这位专业人士称。

那么，如何选购坚果与籽类食品呢？选包装、看标签和查保质期是重要步骤。

坚果与籽类食品最好选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装并带有脱氧剂的。同时，包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应国家标准的要求。

根据国家相关规定，产品外包装标签上应注明食品名称、配料表、制造者及地址、生产日期、保质期、产品标准号等信息。

坚果与籽类食品的脂肪和植物蛋白含量均很高，就算高温炒制，保质期也不会特别长。产品打开后，如果闻到轻微哈喇味，或者入口时有酸败口感，则产品不能继续食用，建议消费者不要购买。

坚果与籽类食品应具有该品种应有的色泽、颗粒形态且正常视力无可见外来异物；气味纯正，不应有酸败等异味；咀嚼时，口味应纯正，若发现产品有霉变、发苦或辛辣味，应立即吐掉并及时漱口。对于散装坚果与籽类食品，消费者要注意感官评价和观察贮存环境。

根据国家有关标准要求，产品应贮存于清洁、通风、干燥、阴凉、防蝇、防鼠、无异味的环境中，不应与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。产品应放置于干净的垫板上，且离地10厘米以上、离墙20厘米以上，中间留有通道。即食生干坚果与籽类食品宜冷藏。

“最好现吃现买。有包装的产品开袋后应尽快食用，切忌敞口存放。储存应密封并置于阴凉干燥处，远离高温和光照，避免受潮。”“种类选择要多元。不同的坚果其营养成分不同，在食用时，应注意食用种类搭配的多样性，这样既可以达到营养均衡，也可以避免单一元素过剩。同时，还要留意坚果中的脂肪含量通常较高，过多摄入也易引起肥胖问题。”“部分人群对花生、腰果等产品过敏，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。坚果与籽类食品属于低水分产品，大量摄入时应配合水分补充，以免出现舌头及消化道黏膜因失水干燥产生的不适。”对于储存和食用坚果与籽类食品，市场监管部门相关人员给出建议，儿童食用坚果与籽类食品尤其要小心。“幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看管下食用坚果与籽类食品，特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用，避免可能引发呛食而堵塞气管。”

《中国质量报》【消费提示】