重庆荣昌依托数字化技术落实食品安全“两个责任”见成效

“趣游万灵” 码上放心

重庆荣昌依托数字化技术落实食品安全“两个责任”见成效

□ 李大林 本报记者 谢 旺

4A级旅游景区万灵镇位于重庆市荣昌区城东，美食美景给游客们带来了具有地方特色的独特体验。结合新时代游客消费体验和餐饮服务实际需要，荣昌区市场监管局与万灵镇政府探索开发“趣游万灵”小程序，以二维码为媒介，通过数字化手段向游客展现景区餐饮安全水平，推动食品安全“两个责任”末端发力、终端见效。

目前，万灵镇已有26家餐饮店入驻“趣游万灵”小程序。小程序通过开发“红码”倒逼入住餐饮店在环境卫生、制度落实等方面明显提升，实现了“灭蝇灯常亮、垃圾桶带盖、就餐区整洁、食材保管规范、票据留存全面、微笑服务常见”的总体目标。

荣昌区以动态监管为基础，依托“趣游万灵”小程序，将景区所有餐饮店入驻平台，按照餐饮环境卫生、人员管理、食材进货查验、设施设备、诚实守信等25项评定标准，对入驻餐饮店进行动态食品安全环境卫生评定赋码。前期，荣昌区市场监管局大力宣传“趣游万灵”中餐饮相关工作和奖惩政策，培训评定打分标准和具体细节，确保相关负责人清楚为什么要干、具体怎么干。“趣游万灵”二维码首次赋码均为绿码，并在餐饮店门口和景区特色景点公示，通过数字平台向游客展示各餐饮店食品安全状况。首次赋码1个月后，包保干部、辖区监管人员严格按照确定的评定标准对入驻餐饮店进行“飞行检查”，根据检查结果动态评定赋码等级。

为激发行业良性发展，荣昌区建立奖惩机制，一方面由万灵镇政府对每年排名前三的绿码经营户给予1000元~3000元的现金奖励，另一方面开展赋码情况公示，在节假日、重大活动期间利用景区所有LED屏幕滚动播放各餐饮经营者赋码情况。该举措激发了餐饮经营者提档升级的内生动力，推动了餐饮经营者由被动接受食品安全监管转变为主动落实食品安全责任，彻底激活了全镇餐饮行业发展动力，为旅客提供更优质更安全的食品。

“趣游万灵”这一数字化成果，生动展现了荣昌区在落实食品安全“两个责任”上的创新。该区日常工作中不断创新举措，寻求突破。一是明确要求“集中学”。依托资源“请进教”，邀请食品安全专家及HACCP认证企业质量管理人员有针对性开展专题讲座和专家现场答疑解惑。远程培训“网络讲”，组织企业参加网络培训学习，降低了企业的运营成本。检验效果“学必考”，实施办理许可时理论培训书面答题、日常监管实地线上抽查等考核方式，确保参训企业监督抽查考核全覆盖。二是清单化推动。深度融合食品安全“守查保”专项行动，梳理出食品生产经营企业责任清单142项，提高了监管工作的有效性和针对性。三是精准化落实。向社会公示，接受社会监督。

在荣昌区上下的齐心努力下，目前全区12691户食品生产经营单位全部纳入包保范围，2119名包保干部全员上阵、应包尽包，平均每名包保干部包保5.99户。3628户食品生产经营企业配备了食品安全管理员，符合设置条件的458家企业配备食品安全总监，建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面履行“三清单一承诺”。2024年第一季度，荣昌区开展督导检查12691户，督导完成率达100%，发现问题1208个，督促问题整改1201个，立案查处7件，推动食品安全“两个责任”落地见效。

《中国质量报》