市场监管总局2023年度多次食品安全监督抽检结果显示 蜂产品检出不合格率较低

市场监管总局2023年度多次食品安全监督抽检结果显示

蜂产品检出不合格率较低

□ 本报记者 张文礼 实习记者 刘松瑶

随着生活水平的提高，蜂蜜、蜂王浆、蜂蜜酒等越来越多的蜂产品走上人们的餐桌。为保障消费者权益，2023年，市场监管总局及各地市场监管局加大食品安全监管力度，加强对蜂产品质量安全的把关。相关部门通过严格规范的抽检流程，及时公布了一系列食品安全监督抽检结果，确保消费者安心食用蜂产品，营造更加透明、可靠的市场环境。

市场监管总局发布的2023年上半年和第三季度食品安全监督抽检结果显示，2023年上半年，市场监管总局共计抽检蜂产品8905批次，检出不合格样品77批次，监督抽检不合格率为0.86%；2023年第三季度，共计抽检蜂产品6484批次，检出不合格样品33批次，监督抽检不合格率为0.51%。相比2022年度整体0.92%的监督抽检不合格率，有小幅下降。部分省份的抽检合格率保持较高水平，如上海市市场监管局在2023年食品安全监督抽检中，抽检的蜂产品全部合格。

历次抽检中，蜂产品涉及的不合格项目主要包括：兽药残留超标问题，如氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定；微生物污染问题，如嗜渗酵母计数、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

从市场监管总局公布的信息来看，2023年食品安全监督抽检中，蜂产品涉及的不合格企业主要分布在甘肃、新疆等地。对于抽检不合格的产品，市场监管总局已责令相关地区省级市场监管部门组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险；对违法违规行为，依法从严处理。

从具体抽检情况来看，2023年1月20日，市场监管总局发布的《关于13批次食品抽检不合格情况的通告》中，蜂产品全部合格；2023年2月24日发布的《关于15批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及1批次抽检不合格蜂产品，具体为标称甘肃省陇南市两当秦南有机农业开发有限公司生产的土蜂蜜，其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定；2023年4月4日发布的《关于15批次食品抽检不合格情况的通告》中，蜂产品全部合格；2023年5月26日发布的《关于8批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及1批次抽检不合格蜂产品，具体为标称新疆维吾尔自治区伊犁花冠食品加工有限公司生产的萨匹哒佤薰衣草蜂蜜，其中嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定；2023年8月2日发布的《关于6批次食品抽检不合格情况的通告》中，蜂产品全部合格；2023年11月3日发布的《关于10批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及1批次抽检不合格蜂产品，具体为标称新疆果子沟食品有限公司生产的黑蜂蜂蜜，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；2023年12月1日发布的《关于12批次食品抽检不合格情况的通告》和12月29日发布的《关于13批次食品抽检不合格情况的通告》中，蜂产品全部合格。

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氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致人体急性中毒；长期大量摄入氯霉素超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。蜂蜜中检出氯霉素的原因，可能是蜂农在养殖过程中违规使用。

嗜渗酵母菌是一类耐高渗透压的酵母菌的总称，可使蜂蜜发酵酸败。大量食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能出现腹泻等不适症状。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，蜂蜜中嗜渗酵母计数的最大限量值为200CFU/g。蜂蜜中嗜渗酵母计数超标的原因，可能是原料或包装材料受到嗜渗酵母菌污染，也可能是在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，可反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，蜂蜜中菌落总数不得超过1000CFU/g。冲调谷物制品和蜂蜜中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

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