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本报讯 （记者 秦海峰）近日，为进一步加强学校食堂食品安全监管，督促学校食堂落实食品安全主体责任，保障广大师生“舌尖上的安全”，山西省太原市万柏林区市场监管局对辖区内学校幼儿园食堂进行食品安全集中整治工作。
该局建立健全食品安全监管信息档案，执法人员认真收集各学校、幼儿园的基本信息、包保干部信息、主体责任信息以及承包（托管）经营单位信息，按照“一校一档”的原则形成档案资料，并对档案实施动态管理，按时更新监管信息，提升学校食堂食品安全监管效能。
该局要求各经营主体严格按照《学校食堂食品安全自查清单》，对经营许可及信息公示情况、食品安全管理、场所和设备设施清洁维护、原料采购与贮存、加工制作过程、备餐供餐管理、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费等情况全面开展自查，并提交自查整改报告。
执法人员对学校自查情况开展现场监督检查，进一步督促食堂经营者落实企业食品安全主体责任，主要检查学校食堂是否按要求设置食品总监、食品安全员，是否建立健全“日管控、周排查、月调度”排查机制，并指导学校食堂完善安全管理体系。针对校内供餐单位，执法人员督促从业人员严格执行食品安全管理制度，严防严控食品安全风险；针对校外供餐单位，要求进一步规范分餐操作，严防由人员、加工用具、运输工具等原因造成的食品安全隐患。
截至目前，万柏林区市场监管局已对辖区126家学校、幼儿园食堂进行了全覆盖检查。
《中国质量报》
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