河北涉县探索构建学校食品安全监管新格局

“三个到位”“三个全覆盖”守护校园食品安全

河北涉县探索构建学校食品安全监管新格局

□ 李 薇

为消除校园及周边食品安全风险隐患，提升校园食品安全管理水平，保障广大师生饮食安全，近日，河北省涉县市场监管局与全县学校（幼儿园）校长现场签订学校（幼儿园）食品安全承诺书116份，全面夯实食品安全主体责任。

结合国家食品安全示范城市创建活动，涉县市场监管局坚持“三个到位”，抓实“三个全覆盖”，主动作为、谋深谋细、抓紧抓实，积极探索建立学校食品安全精细化监管模式，确保广大师生“舌尖上的安全”。

隐患排查到位。该局积极构建食品安全风险隐患早发现、早沟通、早预警、早处置的快速运行机制，以推动食品安全“两个责任”落实为契机，发挥食药安办综合协调作用，在开学季、重大敏感期等时间节点，联合教育、卫生等部门及包保干部对全县学校和集中供餐单位进行全覆盖式检查，及时发现问题隐患，实现校园食品安全监管靶向治理。去年以来，累计开展联合检查8次，发现和消除问题隐患36个，已全部整改完成。

专题培训到位。该局每年利用春秋两个开学季定期组织全县学校校长、食品安全总监、食品安全员召开专题培训会，重点讲解餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务食品安全风险分级管理办法、食品安全“两个责任”落实相关要求等内容，并组织开展食品安全知识线下考试，成绩合格者准予上岗，成绩不达标者继续学习，直至合格才能上岗；督促学校食堂落实食品安全主体责任，加强自查自纠，建立整改台账，明确整改措施，及时消除校园食品安全风险隐患。

动态管理到位。该局与教育部门紧密配合，加强工作信息通报和信息共享，鼓励学校组织学生家长代表和社会各方代表参与学校食堂监督管理，每月将巡查结果通报给学校和家长委员会，共同督促学校分析查明原因，采取有力措施消除食品安全风险隐患，严防发生群体性食品安全事件。与此同时，该局指导各学校（幼儿园）食堂建立健全校园食品安全管理体系，按要求配备食品安全总监、食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制和学校食品安全校长（园长）负责制，全覆盖实行学校领导陪餐制度，强化责任意识。

智慧监管全覆盖。该局建立食品安全远程智慧化监管平台，设立指挥中心，抽调餐饮、食品生产各环节监管人员组建专班。监管人员手机端24小时实时查看，发现食品安全问题立即传送数据。对于一般风险，远程告知责任主体即时整改、线上反馈，实现不见面监管；对于重点问题，及时调度监管人员到达现场，开展核查处置；对于涉及多部门的难点问题，开展联合执法，高效处置校园及周边高危食品安全问题。目前涉县116所学校116个食堂已全部实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管。

整治提升全覆盖。该局依托省级标准化学校食堂创建民生工程，利用寒暑假帮助指导全县学校食堂对软硬件设施进行全面提升改造，将食堂改造成为制度健全、环境整洁、设施完备、流程合理、风险可控的省级标准化食堂，并不定期对学校食堂改造情况进行回头看，确保学校食堂创建工作无漏项、要素全覆盖、创建无死角，全面规范提升学校食堂软硬件管理水平，为广大师生营造安全放心的就餐环境。2023年，涉县6家学校食堂已成功创建为省级标准化学校食堂。2024年，力争再打造30家省级标准化学校食堂。

文明倡导全覆盖。该局每学期开展“食品安全进课堂”活动，通过课堂授课、发放宣传资料、实物互动等多种形式，向学生讲解如何查看食品保质期、辨识问题食品等知识，引导学生增强食品安全意识，提高自我防护能力。同时，通过发放文明用餐倡议书，开展食品安全知识测评、问卷调查等方式，加大食品安全和反餐饮浪费宣传力度，扩大社会影响面。去年以来，该局累计向学生和家长发布食品安全消费提醒36条，发放食品安全常识、制止餐饮浪费相关资料6000余份，推动形成人人关注、人人维护校园食品安全的良好社会氛围。

《中国质量报》