广西桂林市市场监管局筑牢餐饮安全防线

中国质量新闻网讯 近日，广西桂林的洪水逐渐退去。为确保市民的饮食安全，助力餐饮经营户重建，桂林市市场监管局迅速出动，监管人员深入一线，对餐饮单位展开全面检查和指导帮扶，用实际行动诠释着“监管与服务并重”的理念。

“老板你好，准备哪天重新营业？这些餐具都消过毒吗？”6月21日，在漓江边的一家餐饮店内，桂林市市场监管局监管人员询问该店老板。

在仔细查看后厨后，监管人员针对角落堆放的一堆食品和食材说：“洪水刚过，食品安全得加倍注意。一定要先做好清洁和消毒才能正常营业，被污水泡过的这些食材、啤酒、矿泉水等就不要使用了，特别是近期猪肉鸡肉之类的一定要从正规渠道进货，索证索票还有用水都要注意，确保不出问题。”餐饮店老板连连点头，承诺尽快销毁受污染的食材。

“唉，这次洪水把我们的厨房设备、食材全都毁了，真不知道该怎么办好。”另一家餐馆的餐馆老板苦着脸说。

“不要太担心，我们全力支持你们重建。现在摆在首位的是一定要保证餐馆的卫生安全，然后重新采购设备、食材，一步步来，相信你们很快就能正常营业。”市场监管人员拍拍老板的肩膀鼓励他重拾信心。

在查看餐饮单位受灾情况后，监管人员迅速转换角色，从监管者变成助人者，帮助经营户清理和冲洗洪水留下的淤泥和垃圾。他们指导餐饮单位消毒和清洁，还帮忙电话联系供应商，协助经营户重新采购厨房设备和食材，支持经营户尽快恢复营业。

“天灾无情人有情！感谢你们，你们的关心和支持给了我克服困难重新开业的动力。”餐馆老板露出笑脸。

每到一户餐饮单位，监管人员都以严谨细致的态度，对食品原料、加工场所、餐饮具消毒、饮用水等关键环节逐一检查，督促餐饮单位特别是学校食堂严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，把好原料采购关，及时清理发霉变质食品原料，不使用受洪涝灾害影响的腐败变质食材以及死因不明、来源不明的肉类等食品原料，叮嘱餐饮单位仔细查验食品原料的进货凭证，杜绝受洪水污染的食材进入餐饮环节，提醒他们加大对从业人员的晨检力度，确保员工身体状况符合从业健康要求。此外，监管人员还耐心指导餐饮单位做好场所清洁和消毒工作，及时清洗消毒餐饮具，防止有害细菌污染食品，并积极向餐饮单位科普洪水过后的食品安全知识，提高餐饮从业人员的食品安全意识。

“洪水过后，食品安全问题尤为重要。我们必须紧守底线，确保市民在餐饮场所吃得安全、放心。”桂林市市场监管局食品餐饮安全监管科负责人在检查现场强调道。（周振宇）