山东省宁阳县八仙桥市场监管所全力筑牢秋季学校食堂食品安全防线

中国质量新闻网讯 秋季开学之际，山东省宁阳县八仙桥市场监管所主动作为、精准发力，以“十个一”硬核举措全面规范秋季学校食堂食品安全，切实守护师生“舌尖上的安全”。

积极开展一次食品安全专题会，对开学前食品安全工作进行周密部署，明确学校食堂食品安全管理的高标准、严要求。组织开展一次食品安全培训会，学校负责人、安全总监、食品安全管理员及从业人员全员参与，通过专业讲解和案例分析，有效提升食品安全意识和规范操作水平。

在食堂卫生整治方面，大力开展一次食堂卫生大扫除，对操作场所进行全方位、无死角清洁，确保餐具、容器、设备、工具清洁无菌，严格做好清洗、消毒和保洁工作。严格开展一次供货商资格审核，结合大宗食材采购要求，与供货商签订质量安全协议，从源头把好进货查验关，确保食材新鲜、安全、可追溯。

为增强食品安全工作透明度，精心开展一次食堂安全开放日，邀请学生家长代表、学生代表和教师代表走进学校食堂，实地参观安全管理和现场操作，让社会各界共同监督食品安全工作。同时，开展一次食品安全应急预案演练，及时修订应急预案，使其更具科学性和可操作性，确保在突发情况下能够迅速响应、妥善处置。

该所认真开展一次食品安全管理档案整理，按照13个基础档案进行逐项梳理，明确各项记录责任人，实现档案管理规范化、标准化。明确一次学校食品安全管理机构，针对新学期人员变动，及时完善食品安全领导机构，确保责任落实到位。

着力形成一套完整的安全管理新模式，按照4D标准对学校食堂进行布局流程优化，制定管理制度并上墙公示，责任明确到人，操作流程清晰可见，让食品安全管理有章可循。全力建立一个学校食品安全教育阵地，通过食品安全教育课件进课堂、举办食品安全知识讲座和设置宣传栏等形式，广泛普及食品安全教育知识，提高师生的自我保护意识和能力。（何敬华 彭国栋）