国家地理标志产品金华火腿顺利完成质量验收

为强化金华火腿品质，树立地标性品牌新高度，8月下旬，金华市市场监管局联合金华市火腿行业协会，组织开展了“地理标志产品金华火腿”暨“证明商标金华市金华火腿”验收工作。这不仅是地理标志产品保护工作的又一里程碑，更是金华火腿质量显著提升与品牌声誉的坚实构筑。

现场验收严格按照GB/T19088——2008《地理标志产品 金华火腿》标准，坚持“统一标准、确保公平、严把关口”的要求进行。验收分三个组，每组由2名技师、1名协会工作人员及1名市场监管工作人员组成。验收技师负责打签、查验感观等，市场监管工作人员负责监督并提出具体指导性意见。

本次验收实行先验收，后发放合格标志。特（一）级腿发放绿色防伪脚圈，二级腿发放红色防伪脚圈。凡验收不合格产品，现场磨去皮面“金华火腿”“地理标志产品”字样，并不予发放合格产品脚圈。今年验收的火腿企业共42家，实际验收火腿总数59731只，特级腿数28334只，一级腿数30743只；特（一）级率为98.91%，二级腿率1.08%，等外腿占0.01%。特一级率100%的企业达到了3家，90%以上的企业36家。

地理标志产品金华火腿选用金华猪“两头乌”或以其为母本的二元、三元杂交猪作为原料，在金衢盆地独特、适宜的气候环境中完成腌制和发酵等工序。肉面光滑呈深玫瑰色，脂肪洁白，竹签插入肌肉拔出后有特殊清香。为进一步提升地理标志产品的质量，市场监管局组织了《地理标志产品质量要求 金华火腿》标准的修订，预计将在年底重新发布。

2024年是金华火腿国家地理标志产品保护示范区三年创建的收官之年。市市场监管局将与市级非遗传承人、资深老技师及质量比武获奖技师加强协作，持续提升验收工作质量，确保验收的公平性和权威性。以整改促提升，确保产品整体形象。完善长效管理机制，建立火腿企业自检自查制度，巩固提升示范区创建成果。通过地理标志产品的保护和管理，营造公平竞争的市场环境，推动金华火腿等地方特色产业持续健康发展。