辽宁省丹东市元宝区市场监管局守护校园食品安全

中国质量新闻网讯 为进一步压实校园食品安全主体责任，严防严控食品安全风险，保障2024年秋季开学期间广大师生集体用餐安全，近日，辽宁省丹东市元宝区市场监管局对辖区内丹东市中医药学校、丹东市第一中学及两家集配单位进行食品安全检查，全力护航开学“第一餐”。

压实主体责任，确保检查到位

执法人员对食堂后厨、食品库房等作业现场进行检查。认真了查看各食堂操作间、消毒间、备餐间、仓库、冰箱冰柜的卫生及管理情况；详细询问食堂的肉类采购、贮存、加工各项工作流程；检查食堂物品定点采购及索票索证记录、出入库台账、消毒台账、晨检记录、留样记录等，对卫生死角进行了细致排查；督促学校建立健全食品安全各项管理制度，依法配齐食品安全总监和食品安全员，制定《食品安全风险管控清单》，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制；督促学校严格筛选供应商，要求提供供应商完整的资质证明和检测报告，确保食材源头的安全。

强化监督检查，规范集配单位管理

针对学校和配送企业的配送协议，对配送人员健康证明进行了检查，确保与食品接触的相关人员的身体健康，保障师生的饮食安全。对配送单位的厨房设备、储存设施、运输车辆等进行全面检查，确保储存、加工、运输等各个环节中都能顺利进行。鼓励配送单位采用先进的生产工艺和设备，优化生产流程，减少交叉污染风险，提高食品质量和安全水平。

加强引导宣传，提升从业人员意识

此外，执法人员在检查过程中，针对检查中发现的问题，通过政策解读、制度宣传，对食品安全风险点逐一讲解，进行现场整改指导，并要求学校切实做好食品安全防护工作。确保各项管理制度切实落地见效，防患于未然，有效保障新学期开学季顺利供餐。

食品安全工作无小事，通过此次检查，压实了学校食堂食品安全主体责任，提高了食堂管理人员的食品安全意识。后续，元宝区市场监管局将持续开展“回头看”工作，确保各项整改措施得到有效落实，进一步建立健全长效监管机制，确保校园食品安全工作常抓不懈、取得实效。（来源：辽宁省丹东市市场监督管理局网站）