江苏省淮安市涟水县：分类指导提升校园食品安全监管质效

中国质量新闻网讯 自开展校园食品安全排查整治专项行动以来，江苏省淮安市涟水县通过加强对包保干部、监管人员、食品安全管理人员、食堂厨师、食品从业人员的分类培训和辅导，突出培训的针对性、实效性，着力提升校园食品安全监管质效。

聚焦三张清单培训，提升包保干部督导能力。通过集中学习、现场指导等方式，对全县学校食堂包保干部进行辅导，重点学习“三张清单加一项承诺书”制度、属地管理责任平台的使用操作以及任务清单等知识，促进包保干部熟悉掌握履职内容、督导任务和要求，推动包保干部照单履职，提高督导实效。

聚焦法律法规培训，提升监管人员监管能力。开展食品安全监管人员培训，结合省局督查抽查、市县互查学校食堂发现的问题，集中讲解培训校园食品安全法律法规和规范要求，提升校园食品安全监管质效。

聚焦主体责任培训，提升管理人员管理能力。开展学校食品安全管理人员培训，重点培训《餐饮服务通用卫生规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规规范，促进学校食品安全管理人员熟悉食品安全相关规定，增强食品安全主体责任意识，提升食品安全管理水平。

聚焦营养健康培训，提升食堂厨师烹饪技艺。开展学校食堂厨师能力提升培训，邀请餐饮专家专题培训《食堂厨师职责素质提升》《食堂菜品的制作技艺》，促进食堂厨师掌握合理营养搭配、合理烹调方法等知识，为广大学生提供美味可口、营养健康、安全卫生的餐食。

聚焦岗位职责培训，提升从业人员实操能力。督促指导各学校加强食堂从业人员食品安全知识培训，重点培训岗位责任要求、岗位操作规范，促进从业人员熟悉岗位职责，切实规范操作行为。（来源：江苏省淮安市市场监管局网站）