江苏省张家港市开展秋季校园食品安全排查整治专项互查

中国质量新闻网讯 为强化校园食品安全监管，保障师生用餐安全，近日，江苏省张家港市市场监督管理局、保税区市场监督管理局联合市教育局、市卫生健康委、各区镇相关部门开展秋季校园食品安全排查整治专项互查，围绕多个方面严防严管严控校园食品安全风险。

严把主体责任关

重点检查学校食堂和食堂承包经营企业是否严格落实食品安全主体责任，完善“三类人”任命，做好“三件事”管理以及“三本账”的整理归档，是否配齐配足食品安全总监和安全员；推动“全员化”责任到位，督促各学校精细划分、层层落实一线岗位人员食品安全操作责任，完成全员化分级分类培训考核，学校食堂食品安全总监、食安员、从业人员培训率达到100%，要求承包经营的学校食堂设置“双食安员”，实现食品安全责任全岗位覆盖、全过程追溯。

筑牢“三防”设施关

通过开展实地检查，重点关注学校是否配齐配全“三防”（防鼠、防虫、防尘）等设备设施，是否聘用具有一定能力水平的第三方有害生物防制服务机构科学、规范开展有害生物防制工作，并督促硬件设施落后、布局流程不合理的学校加大食堂改造或硬件升级投入。

强化餐具洗消关

进一步加强对学校食品餐饮具清洗消毒管理的培训指导，督促各学校配齐配全清洗消毒设备设施，完善清洗剂、消毒剂进货查验记录，使用符合食品安全国家标准和规定的洗涤剂、消毒剂，同时邀请第三方检测机构对学校食材及餐饮具开展快检。

守好食材进货关

执法人员通过翻阅台账资料、现场询问等方式，对原辅料索证索票落实情况、供货商资质管理等进行了详细检查，并抽查了学校食堂“苏源e码通”食用农产品追溯情况。结合打击肉制品违法专项行动工作要求，督促从业人员对肉制品、生鲜肉类强化落实进货查验及索证索票制度，明确专人负责，做好记录和票据保存。

规范操作流程关

重点检查学校食堂是否高标准执行色标管理、五常法等食品安全先进管理方法；围绕食材贮存、加工制作、打菜分餐、食品留样等关键风险节点，督促加强对食堂从业人员的培训，按照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等要求规范从业人员操作流程，要求各学校按规定贮存食品原辅料，对易腐败变质的蔬菜、蛋类等每日一查，严格做好食品留样工作。

下一个阶段，市市场监督管理局、保税区市场监督管理局将持续开展校园食品安全专项整治和中小学校园食品安全排查整治，并以本次检查为契机，持续推进学校食品安全“六化”建设指导工作，切实提升学校食堂食品安全日常管理和规范操作能力，同时对学校周边食品经营单位开展巡查，保障学校周边食品安全。（来源：张家港市场监管）