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中国质量新闻网讯 为保障餐饮环节生食类食品的食用安全，避免因生食动物性淡水产品引发食物中毒或食源性疾病，近日，江苏省仪征市市场监管局开展了生食类食品制售专项检查工作。
一是检查原料索票索证。督促餐饮服务单位严格做好生食水产品的进货查验，对进口的原料要核验报关单、检验检疫证明等材料，确保票、证、货批次相符。
二是检查加工制作过程。督促餐饮服务单位在专间内加工生食水产品，加工过程控制好环境温度及制售时间。严格按照许可的经营项目开展经营活动，不得超范围经营生食类食品。截至目前，已检查餐饮单位13家，闭环处置食品安全隐患8个。
三是开展食品监督抽检。委托第三方检测机构，对7批次三文鱼等生食水产品进行监督抽样。主要检测挥发性盐基氮、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铝的残留量等指标。
下一步，江苏省仪征市市场监管局将加大检查力度，规范餐饮环节生食水产品经营秩序，切实防范和消除食品安全隐患，确保消费者吃得放心。（潘秋奇）
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