黑龙江省明水县市场监管局多举措打造“明厨亮灶”工程

中国质量新闻网讯 校园食堂安全是社会关注的热点，也是市场监管部门食品安全监管工作的重点。今年以来，明水县市场监管局深入开展学校食堂“互联网＋明厨亮灶”建设工程，构建学生、家长、部门等多方参与的食品安全社会共治体系。

明确目标 靠实责任。把学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程上升为县委县政府重点工作和县政府民生实事项目进行督导考核，印发《明水县学校、托幼机构食堂“互联网＋明厨亮灶”建设实施方案》并纳入“四个体系”闭环落实，督导市场监管、教育等部门强势推进学校、托幼机构食堂“互联网+明厨亮灶”工作落实落靠，序时推进学校“互联网+明厨亮灶”建设早出成果、早见成效。

部门联动，形成合力。加强与县教育部门的联动合作，结合“学生饮食放心工程”积极在全县学校、托幼机构食堂推行“明厨亮灶”工程，为需要提升改造或即将新建、扩建的学校食堂提供技术指导，由县教育局提供资金扶持，真正实现 “无缝对接”，确保“互联网＋明厨亮灶”工程顺利实施。近两年来，教育部门已投入学校食堂升级改造资金80余万元，助力21所学校、幼儿园食堂完成改造升级。

主动服务，分类指导。为使学校食堂改造时少走弯路，县市场监管局提前介入，预审装修设计施工图纸，并结合各学校实际，合理布局食品加工场所，合理规划工艺流程，指导学校食堂在操作间、配菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节安装摄像头，实现了实时监控厨房食品生产全过程，打造了可视、可感、可知的“透明厨房”。如今，市场监管可通过视频巡查、数据比对分析等，实时动态监管食材加工制作、清洁消毒、食品留样等关键环节。

以点带面，示范引领。在实施“明厨亮灶”工作中，采取突出重点，示范引领，由点及面的办法逐步深入推行“明厨亮灶”工程,先后在滨泉中学、双兴学校、第一幼儿园召开现场观摩会、评比会，通过参加“明水县学校、幼儿园食堂互联网＋明厨亮灶”观摩评比等活动，以先行示范带动后续推进，为后续其它餐饮单位“明厨亮灶”的建设做好指导和示范。

广泛宣传，营造氛围。组织学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程实施工作培训会，分别对学校、幼儿园食堂开展培训，阐明“明厨亮灶”工程的具体达标要求和开展此项活动的意义。同时，让广大师生参与食品安全监督，营造人人关心食品安全、人人参与食品安全监督的浓厚氛围。

截至目前，全县学校、托幼机构食堂“明厨亮灶”普及率达到100%，其中25家学校食堂达到“互联网+明厨亮灶”标准，实现了网上远程可视，极大提高了监管效能。（通讯员 王广忠）