新疆喀什地区市场监管局：拧紧食品安全阀 守护城市烟火气

中国质量新闻网讯 新疆喀什地区市场监督管理局全面落实食品安全“四个最严”要求，紧盯餐饮行业食品安全监管工作，以规范火锅行业秩序为切入点，用好“四个抓手”强化市场监管职能，营造消费市场食品安全环境，确保人民群众身体健康和饮食安全，不断提升消费者食品安全获得感、幸福感、安全感。

以“规范经营”为抓手，督促落实食品安全主体责任。一是重点对火锅店的食材、底料、环境卫生等进行检查，查看供应商资质、进货凭证、火锅底料的生产厂家资质和产品检验报告，对火锅食材的采购渠道进行追溯。二是督促火锅店经营者严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严格执行各项餐饮食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任。对操作间的卫生环境、设施设备配备、凉菜专间设置、从业人员个人卫生、食品储存条件、食品添加剂的使用、复用餐饮具清洗消毒、“三防措施”完善等关键环节进行重点检查，坚持规范与整治并重，引导与惩处并行的原则，做到检查不留死角、问题绝不放过、整改完全彻底。

以“监督抽检”为抓手，强化食品安全风险监测。不断提高食品安全监管的科学性、靶向性、有效性、针对性，组织监管力量对火锅店消费量大、风险高的品种的食品，如火锅底料、肉及制品、蔬菜、海鲜、豆制品、复用餐饮具等实行重点抽检，进行肉源性、非法添加、农药残留、兽药残留、重金属超标、阴离子洗涤剂等项目检测，对本地区火锅店食品安全情况进行风险预警。截至目前，全地区共抽检108批次，不合格5批次。

以“查办案件”为抓手，助力市场规范有序。一是强化日常监管。全面排查火锅店食品安全风险隐患，特别是对投诉多、人流量大及“网红火锅店”进行重点检查，严厉打击火锅店各类食品违法行为，对不合格食品进行下架处理，坚决打击使用不合格食品作为食品原料等违法违规行为，并依法进行处理，有力震慑违法行为。二是突出专项整治。结合打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，重点对火锅店、串串店等涉肉类食品经营场所开展风险排查，针对性检查肉制品的渠道来源、检验检疫合格证明、生产日期、保质期等关键信息，对来源不明、无法提供有效证明的肉制品依法进行查处。截至目前，喀什地区共检查火锅店366家次，下发责令整改通知书27份，查处案件5起，罚没款14003.8元。

以“宣传引导”为抓手，营造食品安全共治氛围。一是坚持行政履职与宣传培训相结合。始终贯穿于食品安全监管全过程，除开展从业人员集中培训外，在检查时对食品安全管理人员开展一场“点对点”的培训，检查与指导相结合，不断增强从业人员食品安全意识。截至目前，培训从业人员2130人次。二是开展主流媒体宣传。开展食品安全相关法律法规宣传，在喀什零距离、喀什日报等主流媒体发布《喀什地区市场监督管理局食品安全告诫书》。三是以“3·15”国际消费者权益日、“食品安全周”等活动为契机，开展食品安全相关法规宣传，发动社会公众的参与，通过让社会各界广泛参与食品安全管理工作中，扩大食品安全监管公众知晓率和社会影响力，不断推动社会共治氛围。

下一步，喀什地区市场监管局将持续加大食品安全监管力度，消除监管盲区，切实做到“检查不留死角、问题整改到位”，进一步压实食品经营单位主体责任，全面提升自身管理水平和依法诚信经营理念，拧紧食品安全阀，严防严控食品安全事件的发生，切实守护城市烟火气。（通讯员 刘靓）