江苏省扬州市江都区市场监管局大桥分局护航“流动厨房”食品安全

中国质量新闻网讯 农家宴、农村包厨一直是农村食品安全监管的难点和痛点，因其流动性较大、随意性较强给监管工作带来不小的难度。近日，江苏省扬州市江都区市场监管局大桥分局联合大桥镇食安办举办食品安全协管员暨农家宴厨师培训班，全镇村（社区、果园场）协管员、农家宴厨师等100余人参加培训。

培训系统解读食品安全“两个责任”的主要内容，针对食安协管员，重点围绕新形势下包保干部如何落实食品安全属地管理责任、食品安全包保督导五步法、现场督导常见问题等进行解读介绍；针对农家宴厨师，重点围绕农村厨师购销存储用环节、食品添加剂规范使用、餐具消毒存放和食品留样等重点环节解读介绍；同时，以案释法警示教育，现场列举农家宴食物中毒的典型案例，提高各环节食品安全主体责任意识。

通过坚持一手抓源头加强对厨师指导、一手强联动与属地齐力排查隐患，大桥已初步形成齐抓共管的良好态势，涌现出一批以“张良家宴”为代表的区域知名农家宴包厨厨师。下一步，大桥分局将持续与镇食安办、食安协管员联动合作，加大对农村集体聚餐现场检查指导和农家宴厨师管理力度，进一步压紧压实农村集体聚餐举办者和承办者食品安全主体责任，不断提高从业人员食品安全意识，为辖区内集体聚餐活动食品安全风险防范奠定坚实的基础。（江都区市场监管局 俞琰 通讯录杨蕊）