枸杞产业：研发与市场需求紧密结合

□ 本报实习记者 贾润梅

今年春节前后，枸杞迎来销售高峰，枸杞深加工品受追捧甚至卖脱销。在后疫情时代，大健康理念释放巨大的养生滋补需求，年轻人成为当前养生消费主力军，在现代科技的加持下，枸杞不再专属于中老年人的保温杯，而是越来越潮流化、功能化和个性化，枸杞业迎来了新发展良机。

从吃枸杞到“喝”枸杞

“越来越多的人意识到增强免疫力的重要性，枸杞作为传统的药食同源产品被更多公众熟知，这3年销量都很不错。”百瑞源枸杞股份有限公司（以下简称百瑞源）副总经理张国旺介绍。“春节前后，国内线上线下市场销售额逾1000万元，是去年同期的2~3倍。”宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司（以下简称沃福百瑞）市场部负责人马利军同样感觉到了市场的红火。

枸杞是我国传统的药食同源滋补品，也是宁夏、新疆、青海、甘肃、山东等地的土特产，其养生保健作用广为人知。随着人们对免疫力的高度关注，催生了强烈的滋补需求，加上节日对市场的刺激，今年春节前后，宁夏百瑞源、沃福百瑞等枸杞龙头企业均迎来一波销售高峰。

沃福百瑞除了自销，还做代加工。“我们生产设备原来是三班倒，自去年12月以来，基本上24小时不停，订单供货周期从40天极限压到20天。”马利军说，这种热度延续到了复工复产后，在物流还未完全恢复的情况下，一些原本应该在2月底补货的客户，2月初就提前下了订单，“说明他们对市场有信心，能卖得掉。”

养生滋补品不再专属于中老年人的保温杯，而呈现出零食化的特征。在今年的销售高峰中，最走俏的不是传统的枸杞干果，而是以枸杞原浆为代表的深加工产品。枸杞原浆是由枸杞鲜果打碎萃取而成，大多是独立小袋包装，颜值较高，开袋即饮，携带方便，省去了泡水、炖煮等麻烦的程序，满足了年轻消费群体“懒系养生”的需求，尤其受到城市上班族的青睐。

从吃枸杞到“喝”枸杞，产品形态的创新大大释放了产业红利，枸杞原浆的价格是同等数量干果的3倍左右，目前已经成为许多企业的主力产品。“枸杞原浆在我们总销售额中占比40%，今年初的热销其实也是这两年新产品市场培育的集中爆发。枸杞产品不同于一般农产品，需要长期食用，因此复购率很高，这次也有很多老客户囤货。”张国旺说。

从高速度到高质量发展

近10年来，枸杞主产区从宁夏一枝独秀变为宁夏、甘肃、青海和新疆四强并进格局，中国枸杞产业规模迅速增长。数据显示，从2011年到2020年，全国枸杞总产量由19万吨左右增长到44万吨左右，年均增长10.3%。

其中，宁夏作为国内枸杞的主产区，枸杞产业具有较大的开发潜力。从2020年起，宁夏建立省级领导包抓机制，完善相关标准制定，大力推进现代枸杞产业高质量发展，以科研技术为支撑、龙头企业为带动向“高值化”转型。

研究表明，枸杞中富含枸杞多糖、类胡萝卜素、黄酮类等多种活性物质。“传统枸杞制干只有6成能加工成干果，剩余4成浪费了，榨汁或提取有效成分可以把枸杞吃干榨尽。”宁夏枸杞产业发展中心副主任祁伟说，更为重要的是，宁夏通过精深加工能打破地域界限，大量加工周边产区的枸杞，不仅对宁夏，对全国枸杞产业发展都起到带动作用。

然而，宁夏枸杞企业科研人才短缺、科研经费有限，如何翻越高科技产品研发的壁垒？2021年宁夏建成首个“国”字号枸杞研究院，借东西部科技协作，联合南京中医药大学、南京理工大学等高校以及科研院所，服务宁夏百家枸杞企业，紧盯市场需求开展高值产品研发和技术转化，为企业送去及时雨。

2021年，中国枸杞研究院与宁夏12家枸杞企业签订了相关产品开发的项目合作协议。例如，百瑞源目前正与南京中医药大学团队研发一款防治老年人视网膜黄斑变性的保健品。该公司研发主任杨丽丽告诉记者，此项目公司投入1100多万元，政府配套支持了445万元，“高端产品研发投入大、周期长，但对于提高企业市场竞争力、助力企业健康发展具有重要意义”。

枸杞产业标准的发布进一步推动枸杞市场规范化。去年12月，宁夏市场监管厅批准发布了《宁夏“六特”产业高质量发展标准体系第2部分：枸杞产业》（以下简称《枸杞产业》）。《枸杞产业》涵盖枸杞全产业链发展，分为气象、选地建园、病虫害防控、品牌建设与保护、枸杞文化旅游等18个产业板块，共计90项各类标准。《枸杞产业》充分发挥“世界枸杞发源地和正宗原产地”的产区优势，搭建科学系统、协调完善的标准体系，增强宁夏枸杞品牌溢价能力，推动宁夏枸杞产业向种植规模化、管理规范化、质量标准化、市场品牌化和形态一体化高质量发展。

从单一价值到全价值开发

枸杞药性平和，养生功效明确。在国家卫健委公布的文件中，已将其列入可用于保健食品的中药名单。值得注意的是，经现代医学分析表明，宁夏所产枸杞富含18种氨基酸、32种微量元素、7种维生素和大于6%的枸杞多糖。

枸杞糖肽是从枸杞多糖中进一步分离、提取得到5种具有较强免疫活性的糖缀合物。近日，国家知识产权局授予“枸杞糖肽在制备用于预防或治疗炎性肠病的药物中的用途”发明专利。该专利表明，枸杞糖肽作为传统中药材提取产物，可有效用于炎性肠病的预防和治疗，具有开发成预防和治疗炎性肠病药物的前景，为临床上预防或治疗炎性肠病提供了更多治疗选择，有重要的社会效益和经济价值。

据了解，在以中国科学院院士王志珍、中国科学院院士陈凯先、中国科学院院士苏国辉等多位院士领衔的宁夏“十三五”枸杞功效的重大基础研究及功能产品研发项目中，枸杞糖肽系列产品涵盖了食品及化妆品领域。去年12月，枸杞糖肽系列产品上线各大电商平台，月度销售累计近百万元，国内及出口销售额较去年增长了近3倍。业内人士表示，用于炎性肠病的预防和治疗的专利授权后，订购枸杞糖肽系列产品的客户也多了起来，其中枸杞糖肽益生菌粉已开启预售模式。

“今年，我们主要研发以营养价值、科学价值、市场价值为核心，吸收最新科技创新成果的枸杞糖肽药品集群。”宁夏天仁枸杞生物科技股份有限公司总经理于哲雄说。

此外，苏国辉院士团队首次揭示了枸杞抗抑郁的神经机制，为枸杞糖肽在精神系统疾病中的研究提供了重要理论依据。最新研究成果表明，枸杞糖肽能够明显改善帕金森样运动障碍，具备非常良好的帕金森伴随用药开发潜质。未来有望通过枸杞不同成分开发出针对抑郁症、糖尿病、帕金森、渐冻症乃至预防新冠病毒方面的新药物。

推动枸杞产业高质量发展，专家表示要进一步推进精深加工、功效物质开发。“希望有关精神健康领域的研究能够加快枸杞基础研究的进程，在应用层面，推进相关药品、保健食品、特医食品、化妆品、饮品等产品不断问世，丰富精深加工产品产业链条，提升宁夏枸杞的全球知名度和国际影响力。”苏国辉说。

在宁夏银川市贺兰县一家枸杞深加工企业，工作人员在生产线上包装枸杞深加工产品。王 鹏 摄

宁夏某地的枸杞种植园内，工人在采摘枸杞。卢 鹰 摄

消费提示

枸杞既可以当作药材，也可以当作食材，是药食两用的进补佳品，它可以改善体质、帮助睡眠，特别适合电脑族食用。它的食用方法也很多，可以和冰糖、金银花、贡菊等泡在一起喝，也可以与其他食材一起炖汤喝。

冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配，枸杞炖羊肉也是很适合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感颇佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鲜香可口、色泽美观。专家建议挑选枸杞应关注以下几个方面：

1.质量方面。挑选枸杞应选择正规厂家的产品。正规厂家的枸杞，也有质量高低之分。特级品种的枸杞，颜色为暗紫红色而且均匀，没有黑头，而质量差的枸杞颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。

2.颜色方面。品质好的枸杞多为暗红色，染过色或熏过硫磺的枸杞多为鲜红色，外观特别诱人。上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘的感觉，正宗的枸杞则没有。染色的枸杞，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。

3.形状方面。宁夏枸杞呈长圆形，泡水后会上浮。不过，消费者需警惕用白矾水泡过的枸杞。将枸杞对着光照射，若发现枸杞表面有闪亮的晶点，则其很可能泡过白矾水。

4.气味方面。枸杞经过高温后容易受潮、发霉、腐烂，所以有商家就会用硫磺熏一下枸杞，以防止枸杞受潮变质。硫磺熏过的枸杞颜色鲜红，卖相更好看，但对人体有害。硫磺熏过的枸杞有刺激性的酸味，且放置时间越久，气味越浓。

《中国质量报》