齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 孟猛

俗话说姜是老的辣，酒是陈的香。很多人都比较喜欢收藏老酒，可是多少年的酒才算可以收藏的老酒？大家在生活中都是怎么鉴别老酒呢？今天记者就跟大家一起来讨论关于这方面的知识，希望对大家的老酒收藏有所帮助，越紧来看看吧。

什么是可收藏老酒

老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，多指生产灌装后，自然存放5年以上，多指纯粮酿造的中国优质品牌白酒，红酒、黄酒、甜酒、威士忌、白兰地、伏特加等品牌酒类储存时间够长，也是可收藏的老酒，由于啤酒保质期过短，而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。

物以稀为贵，留存下来的这些老酒是永远不可再生的资源，再加上老酒独特的口感，这些稀缺资源还在持续地消耗，其存世量必将不停地减少，稀缺性也就成为老酒升值的重要因素。

如何鉴别陈年老酒

资深酒类专家孙先生告诉记者，鉴别陈年老酒需要先记住这三点。

首先观其色。陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。

其次闻其香。酒存放时间越长,酒的刺激感越弱,陈酒闻香一点都不刺鼻,酒香很纯净且安静,酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,闻香不够愉悦。

最后品其味。陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。新酒有较多低沸点的物质,饮后容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 。

(责任编辑:莳伊)