中国质量新闻网讯（李国强）6月10日，国际葡萄与葡萄酒产业大会平行论坛——科技创新论坛在银川举行。围绕“宁夏贺兰山东麓葡萄酒品质风格固化研究”的话题，宁夏大学葡萄酒与园艺学院教授张军翔认为，贺兰山东麓产区葡萄酒清晰风格的展现和固化已经成为产区宣传、产品推广、文化打造的迫切需求。

张军翔表示，宁夏贺兰山东麓葡萄酒品质优良，但存在风格特色不清晰，品质上还有很大提升空间。所谓“风格固化”，就是通过标准化的技术实施，稳定提高葡萄与葡萄酒品质。风格固化是对风土的扬长避短，是对产区风土淋漓尽致的体现。贺兰山东麓产区葡萄酒清晰风格的展现和固化已经成为产区宣传、产品推广、文化打造的迫切需求。

所谓“风格”，他认为包含葡萄品种、栽培技术、酿造工艺以及酿酒微生物等多个方面。宁夏贺兰山东麓葡萄酒该如何突显产区个性风格呢？品种方面，要根据风土选择品种，形成不同小产区差异化、特色品种；原料生产方面，规范树形种植模式，标准化水肥管理，建立特色的葡萄园生态环境；葡萄酒酿造工艺方面，根据产区原料特点采用如冷浸渍、重力酿造法、混菌发酵等工艺，提升葡萄酒风格；产品开发方面，也要符合市场需求，形成多样化的产品，如起泡、低醇、葡萄白酒等；微生物方面，开发本土菌种并复合利用，形成“产区定制”“酒庄定制”产品。

(责任编辑:陆明)