近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他强调，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

粮食是人类生存之本，是经济社会发展的基础。国不可一日无粮，家不可一日无米。突如其来的新冠肺炎疫情，让人们倍加重视粮食安全问题。然而，让人忧心的是，我国粮食产后损失浪费严重，餐桌上的浪费尤为触目惊心。

一方面，我国不断提高粮食综合生产能力，粮食生产已经实现“十六连丰”，粮食总产量已经连续多年稳定在6.5亿吨以上。今年夏粮再获丰收，为保障“米袋子”安全增强了底气。但是，我国人多地少矛盾突出，粮食增产面临的水土资源、生态环境压力越来越大，粮食稳产增产难度日益增大，粮食将长期处于紧平衡。

另一方面，我国粮食产后浪费严重。除了餐饮环节的浪费外，在储粮环节，有些地方农户因为储粮方法落后造成的损失高达8%；有些地方由于粮库仓储设施缺损造成比较严重的损失损耗；在流通环节，粮食物流企业仓储、物流、装卸、搬运等设施落后，粮食抛撒损失严重；在加工环节，粮食企业过度追求精加工，造成粮食加工成品率低。据有关科研单位和专家测算，仅农户储藏、运输、加工等环节每年损失浪费的粮食，相当于2亿人一年的口粮。

增产不忘节约，消费不能浪费。保障粮食安全，在高度重视粮食生产的同时，也要高度重视节约粮食，把节约粮食放在与粮食生产同等重要的位置上。实际上，节粮减损是比提高粮食产量更为有效的措施。相比于增产，节约粮食相当于开发“无形良田”，实现“无地增产”，不仅节省了耕地和水资源，投入相对较小，保护生态环境，更具有明显的经济效益、社会效益和生态效益。

在全球粮食安全面临挑战的当下，要减少粮食浪费，必须全民行动起来。要大力推动建立政府主导、需求牵引、全民参与、社会协调推进的节粮减损新机制，努力形成节约集约、绿色低碳、科学健康的粮食流通方式和消费模式。

其中，一个重要方面是，要树立合理的饮食观念，杜绝“舌尖上的浪费”。我国餐饮环节浪费惊人，与社会上存在讲面子、讲排场的陋习有关。节约粮食，要从娃娃抓起，从餐桌抓起，从大学食堂和各个单位食堂抓起，从每一个家庭抓起，在全社会形成节约光荣、浪费可耻的社会风尚，逐步形成节约型的消费方式和消费文化。要建立长效机制，坚决遏制餐饮浪费行为，切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象。要开展“光盘行动”等措施，大力整治浪费之风。要强化粮食安全国民教育，让每一个人都要认识到节约粮食对粮食安全的重要意义。

同时，要采取切实措施减少粮食储藏、流通、加工等环节的浪费。要建设一批专业化经营性粮食产后服务中心，为农户提供清理、干燥、收储、加工、销售及其他延伸服务，切实解决农户粮食收获后“晒粮难、储粮难、销售难”等问题，引导和帮助农民做好粮食收获和储存，努力做到颗粒归仓。要发扬粮食仓储企业和流通企业“宁流千滴汗、不坏一粒粮”的优良传统，不断提高科学储粮、节粮减损的能力和水平。粮食加工企业要严格执行国家标准，倡导适度加工，不断提高成品粮转化率，提高原粮综合利用率，减少口粮资源损失。（本文来源：经济日报-中国经济网 作者：刘慧）

(责任编辑:李素)