2021年7月31日，哥老官重庆美蛙鱼头位于朝阳大悦城的北京首店迎来开业。所谓“好事多磨”，自2018年起，哥老官要在北京开店的消息就在美食爱好者圈里传开了，从前期的选址到筹备，哥老官是格外用心在做这件事的，时隔了整整三年多，“让大家久等了”。

作为一家有着27年的调料经营经验的重庆火锅店，哥老官将美蛙鱼头与重庆火锅完美融合，带向全国各地。

在食材上追求“应有全有，缤纷无止境”，最大程度满足食客的多元化需求。在产品理念上更是跳脱出火锅原有的界限，潜心研发，开创了老上海罗宋汤与美蛙锅底的结合，自助冰淇淋与热辣火锅的结合等多种吃法，用大开脑洞的创新精神不断引领着美食圈的潮流。

除了在口味上力求不断突破，哥老官以绿色餐厅为企业模范，在食品安全工作中也取得了较大的进展。经过步步精进和不断的改善，哥老官上海人民广场店已于2021年2月取得上海市餐饮行业协会授予的“绿色餐厅”称号，目前“绿色餐厅”也作为哥老官的“企业标准”，向所有门店分享，形成方法的可复制模式，持续改善，不断突破，用实际行动促进餐饮行业食品安全整体水平的提升，让行业筑起安全之篱，捍卫人民群众“舌尖上的安全”。

随着近年来科技的发展，越来越多的餐饮企业通过“明厨亮灶”的形式，公开展示后厨加工、菜品制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督，打消食客在外用餐时对于食安问题心中的不安。

为了能给广大食客带来看得见的食品安全，在完善门店食安准则的规范化道路上，哥老官还寻求科技技术的运用，对所有门店进行了名厨亮灶设备的安装和使用，食客们可以通过调料区上方悬挂的大屏幕，多角度观看实时直播的后厨画面，实现从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”的转变。

(责任编辑:闫冬)