针对媒体报道北京“胖哥俩肉蟹煲”加盟门店存在“过期食材继续用隔夜蟹当活蟹卖”等问题，8月25日，浙江省临海市市场监督管理局展开专项突击检查。

临海市市场监督管理局古城所的执法人员正在智慧监管指挥中心，通过阳光厨房系统，实时查看位于耀达大厦的胖哥俩肉蟹煲后厨情况，包括烹饪区、消洗区、凉菜区、洗碗区等重点区域，并通过视频回放功能，对前几天的后厨情况进行检查。

古城市场监督管理所教导员颜晖表示：“这个事件爆发之后，我们第一时间调取了近几天的监控录像，并且在十点和十一点左右的时间段进行反复查看，对企业在原材料的挑选、操作规范这一块进行查看。”市场监管部门“阳光厨房”系统，是利用数字化提升线上管理水平的重要手段，执法人员可以直接通过视频监控查看餐饮企业的后厨所有区域。

随后，执法人员还对胖哥俩肉蟹煲耀达大厦店进行了现场突击检查，重点检查了食材采购查验、食品加工制作、储存使用等情况。执法人员重点检查了原材料采购，包括青蟹、鸡爪、牛蛙的进货票据和索证索票的情况，以及后厨卫生情况，整体较好。

下一步，临海市市场监管部门将充分利用日常监管、监督抽查、抽检监测等线上线下相结合的方式，进一步加大监管力度，对发现问题的门店从严查处、绝不姑息。同时，督促企业落实主体责任，全面推广餐饮单位后厨阳光化，形成社会共治的良好局面，确保市民“舌尖上的安全”。

(责任编辑:陆明)