天一冷，就想和朋友一起暖乎乎地吃火锅，如何做到吃得放心？

消费者要注意啥？

外出涮火锅时，应选择就餐环境干净整洁、明亮，餐桌无杂物、油污的餐厅，还要注意查看餐厅是否证照齐全，尽量选择门口有笑脸标识、动态等级为优秀、“明厨亮灶”式餐馆就餐。

涮火锅的选料不仅要讲究新鲜、卫生，还要注意来源正规。拒绝食用野生蘑菇、野生动物，防止发生食源性疾病。注意商家提供的生鲜食材是否洗净，入锅食材必须充分烫煮，切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物。每次添加汤汁后，要待再次煮沸后方可继续煮食。

注意科学合理搭配，均衡营养，荤菜和蔬菜比例最好控制在1:3，切忌暴饮暴食，食物食用时不宜太烫。饱食后不宜马上食用冰激凌、凉茶等，以免引起腹泻。尽量不饮用汤底，以免诱发痛风。另外，肠胃不适者，不宜食用辛辣食品，防止发生肠胃疾病。

注意生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，造成交叉污染。尽量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

使用自热火锅时要注意发热包必须添加凉水，火锅盖透气孔一定要打开，严禁在密闭空间使用，自热完毕后先冷却再处理。

火锅店要注意啥？

严格执行肉类及其他原材料采购的索证索票、进货查验有关规定，确保食品原料来源可追溯、检验检疫证明齐全、质量有保证。

严格实施火锅底料和蘸料的管理，禁止添加罂粟壳、石蜡、中药材（非药食同源）等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。

严格实施食用油和餐厨废弃物的管理，使用预包装食用油，不采购和使用低质量油脂，使用一次性锅底，规范餐厨废弃油脂处置，禁止反复使用。反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。

严格规范餐饮具、食品用工具容器消毒工作，保持场所清洁、卫生，定期检查店内通风设施，保持就餐场所空气流通。

制止餐饮浪费行为，提倡适量点餐，推广小份菜，为消费者配备公筷公勺。

消费者食用火锅后如出现身体不适，应立即到合法医疗机构就诊，并注意保留好就诊记录、消费凭证等相关证据，可第一时间拨打举报投诉电话“12315”。

(责任编辑:陆明)