中新网张家口1月4日电(记者 崔涛)在北京2022年冬奥会(冬残奥会)上，各国运动员将享受到哪些美食？中新社记者近日探访张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅，感受“舌尖上”的冬奥。

火锅、烤鸭、饺子里的“中国味儿”

北京2022年冬奥会期间，恰逢中国传统节日“春节”。如何让各国运动员在中国感受到“年味儿”，张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅的工作人员做了充分的准备。

走进张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅，庆祝虎年的大红门、屋顶上挂满的红灯笼再加上“冰墩墩”“雪容融”的剪纸画……让整个餐厅有种浓浓的“中国风”。

据张家口冬奥村(冬残奥村)场馆餐饮副主任张贺成介绍，张家口冬奥村(冬残奥村)的餐厅是按照运动员就餐需求搭建的临时建筑。总体结构分前中后三排区域，前面是运动员主餐厅、员工餐厅和快餐厅，总面积逾2500平方米；中间是运动员厨房和员工厨房，总面积2670平方米；最后面则是冷库区。

虽然餐厅是临时建筑，但在设计上却非常规范。“这三个区域之间都不相互交叉，按照专门的通道来连接，符合防疫要求。”张贺成说。

要说餐厅里什么最吸引人？那当然是现场制作的饺子、外酥里嫩的烤鸭和具有中国特色的火锅了。

张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅行政总厨王旭说，张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅提供的菜品中有很多中国特色菜肴，比如火锅和北京烤鸭。同时，会围绕过年的主题，推出春节传统特色饮食，比如饺子、春卷等，希望世界各地运动员能在舌尖上感受到浓浓的“中国味儿”。

据餐厅工作人员介绍，张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅提供的饺子以牛肉大葱馅为主，这种饺子在口味上各国运动员容易接受，并且不会添加过多的辅料，营养结构不会受到影响。当然，如果各国的运动员愿意尝试别的馅料，可以向餐厅工作人员提出建议，饺子的馅料是可以调整的。

“餐厅的另一个亮点是设置更多明档餐台，运动员在享用火锅的时候，可以在餐台挑选喜欢的食材，调料也可以根据运动员口味进行搭配，更有互动感。”张贺成表示，明档餐台的设置体现了中西方餐饮文化的融合，旨在把张家口冬奥村(冬残奥村)打造成运动员的“家”，营造出轻松愉快的氛围。

牛排、比萨、意面……一个都不会少

享用完中餐了，各国运动员要是想吃口地道的家乡菜怎么办？别着急，这个问题张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅会给出满意的答案。

据张家口冬奥村(冬残奥村)场馆餐饮副主任张贺成介绍，张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅使用的食材95%为中国生产，只有部分中国没有的食材才在国外采购。菜品搭配上，中西餐的比例达到3：7。

据介绍，为照顾各国运动员的不同饮食习惯，张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅有一支300多人的厨师团队，并有清真餐、亚洲餐、西餐、中餐厨师长4名。除此之外，餐厅还拥有来自国外的餐饮顾问，确保制作的西餐拥有地道的口味。

“我们给运动员提供各国的传统美食，意大利餐有意大利面条和比萨，日餐有日式鸡排，西餐有现场制作的牛排、羊排和鳕鱼。”王旭说。

据介绍，张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅会提供多种西餐菜品，比如牛排、比萨、面包、意大利面条、奶油蘑菇汤、罗宋汤等，满足运动员的营养需求和能量消耗。

全“绿电”餐厅+现代化厨具

“绿色办奥”是北京2022年冬奥会(冬残奥会)的理念之一。张家口冬奥村(冬残奥村)的餐厅使用的全部是“绿电”。

据张家口冬奥村(冬残奥村)餐厅工程师刘军介绍说，这里的“绿电”是张家口地区利用风能、太阳能发电产生的绿色电能，清洁无污染，从源头上减少了餐厅的碳排放。

进入张家口冬奥村(冬残奥村)厨房，电磁摇摆汤锅、双头双尾电磁灶、万能烤箱等现代化厨具让人大开眼界。

据介绍，赛时的张家口冬奥村(冬残奥村)运动员餐厅将每天24小时供餐，分早餐、午餐、晚餐、夜宵4个餐段，每个餐段6个小时。

“现代化的厨具配备，不但供餐更高效，且操作更安全。”刘军指着电磁摇摆汤锅说，它主要用于做汤类菜品，通过汤锅旁边安装的控制器操控汤锅出汤，不但出汤量大，还能避免厨师意外烫伤。

还有一个月，这“舌尖上的冬奥”你流口水了没？

(责任编辑:陆明)