中国新闻网讯 雨水节气过后，草木萌动，在江西赣州大余的田野间，不少可食用的野花野草，此时被人们烹制成了春天特有的美食，端上餐桌。

经过久蛰的等待，草木迎来雨露的润泽。艾草是赣南田野间常见的春草，每年这个时候，当地人都会摘取它的嫩芽，和上米浆，将其炒制成艾团。

江西大余农户刘振莉说：“这个艾草在我们乡下呢，到处都有，过了那个元宵节之后呢，我们就会采摘艾草，开始做那个艾草米果，一直做到那个清明节以后。”

欢声笑语间，艾团被农户们揉搓成了一片片扁圆，包入早已准备好的菜篼、腌菜、芝麻花生等，上锅蒸熟，一道春天专属的佳肴就可以上桌了。

春天的惊喜往往隐匿在山野中，蕨菜、桑芽、野芹菜……，是雨水给予了它们成长的力量。

江西大余餐饮从业者曾祥红说：“现在是雨水季节嘛，然后这大山里的野菜就陆陆续续长出来的，像这些苦菜啊，这个野芹菜呀，绞股蓝、桑叶这些啊，都是我今天在山上采摘到的，所以像这些菜都是大自然中长出来的。”

烹制这些春草，人们往往采取最简单纯朴的方式。挑选嫩叶，洗净，倒入开水中焯水片刻，滤干后配上辣椒、蒜蓉、熟油、酱油等凉拌，春草或清甜或微苦的原汁原味即刻尽情呈现。

曾祥红说：“雨水是大自然中这个很好的滋润物，它是这个植物有雨水滋润，它就长得很好，然后这个也更嫩，你看像这个，嫩黄嫩黄的，那煮汤也很鲜美的，然后营养也丰富的。”

华山 陈姣玲 严杰 江西大余报道

(责任编辑:陆明)