2月18日，市场监管总局办公厅联合教育部办公厅、国家卫生健康委办公厅、公安部办公厅印发《关于统筹做好2022年春季学校新冠肺炎疫情防控和食品安全工作的通知》。《通知》明确提出，各地教育部门要会同卫生健康部门加强学校营养健康工作人员培训，向学校提供膳食营养指导，加强对学生的食品安全与营养健康宣传教育，采取学生更易接受的趣味形式，借助更丰富的宣传手段，开展食源性疾病预防知识教育，培养学生健康的饮食行为、习惯和生活方式，引导学生科学营养用餐。鼓励学校公布学生餐带量食谱。

学校食品安全与营养健康关乎广大师生身体健康和生命安全，也一直是社会各界关注的重点。事实上，新学期伊始，政府部门、相关行业从业者、家长等早已将孩子在校的饮食安全与健康问题放在首位，并且不断地提出相关建议和实施方案，提高学生在校就餐质量。

记者了解到，2月11日，北京市教育委员会等三部门发布关于切实做好2022年学校（幼儿园）食品安全与营养健康工作的通知，鼓励各学校（幼儿园）要广泛开展食品安全与营养健康和“食育”教育，将食品安全、健康饮食、膳食营养平衡纳入教育教学内容，定期向师生、从业员工发布食品安全与营养健康信息。要加强对从业人员的业务培训，提升业务技能和职业素养。

1月25日，成都市教育局等三部门印发的《成都市幼儿园膳食管理办法（2021年修订）》提出，幼儿园应加强食品安全与营养健康的宣传教育，定期开展常态化宣传教育活动，充分发挥“育人”功能，引导家长科学安排家庭膳食，引导幼儿珍惜粮食、尊重劳动、践行“光盘行动”，引导幼儿认识食品标签标识，形成健康饮食新风尚。幼儿园卫生保健人员负责指导调配膳食，核算和分析各年龄段幼儿的进食量和营养素摄取量，编制营养平衡的带量食谱，保证每日蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素摄入量达标。

去年，国家卫生健康委办公厅发布《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》，其中提到，托育机构与家庭配合开展食育，让婴幼儿感受、认识和享受食物，培养良好进食行为和饮食习惯，启蒙中华饮食文化。营造安静温馨、轻松愉悦的就餐环境，引导婴幼儿享受食物，逐步养成规律就餐、专注就餐、自主进食的良好饮食习惯。正确选择零食，避免高糖、高盐和油炸食品。

事实上，浙江、上海、河南等多个省份都在探索各自的食育路线。去年，浙江省首届“中小学食育大赛”活动在台州市天台县正式启动，河南省发布首批“食育试点幼儿园”项目实施方案。多地通过开展各种形式的食育活动，让课堂上的理论知识与课外的实践操作，进一步融入学生的成长中。

但学生在校餐饮质量的提高并不是一帆风顺，往往餐品在兼顾营养的同时也面临着味道的“流失”，想要做好食育并不容易。

此前，中国营养学会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，在微博上就其与餐饮企业谈开发儿童餐的问题发表了自己的看法。她表示，希望企业能以孩子的营养为重，如果只考虑孩子爱吃不爱吃，那么肯定是加糖多、用油大、甜食多的产品比较好卖，但这样对孩子的健康就不利了。

生物与食品工程博士云无心在谈到相关话题时则认为，按照营养搭配设计出来的“儿童营养餐”（包括营养组成和总热量），基本上孩子不喜欢、家长不满意、餐饮企业不讨好。这一矛盾需要靠改变大众对“营养”的认知来解决，而现在的家长大多数恰恰是“不知道自己不知道”。

中国工程院院士陈君石在2021年学校供餐与学生营养研讨会上指出，虽然我国在学生营养和学校供餐方面的政策已经齐全，更重要的是加强落实，要在营养均衡的基础上兼顾学生的口味和地方饮食习惯，结合当地食物供应和膳食习惯，设计不同季节、有针对性的菜谱。学生餐是一项重要而持续的战略措施，只有满足安全、 好吃、营养、不贵，才能做到学生餐的可持续发展。（本报实习记者 闫 利）

(责任编辑:陆明)