中新网重庆2月28日电 题：台胞为爱“登陆”烹台味 温情小店成年轻人“打卡地”

中新网记者 钟旖

提到台湾美食，坐落在重庆城北的一家台式风味近年受到热捧。尽管店面只有15平方米，但在大陆多个社交平台，“有温度”“人情味超浓”“老板热情又温柔”等评价使该店成为网友心中的“宝藏打卡地”，食客争相寻味。

28日，借着难得的休店空隙，为爱“登陆”的店老板洪禛泽向记者谈起他的大陆情缘。对于走红网络，他表示，“我只是用心做好每一顿饭，热情招待每一位顾客。”

今年49岁的洪禛泽是台湾台中人。2008年，在福建莆田工作多年的他经人介绍，与重庆姑娘何虹镶相识相爱。两人结婚后，搬至台湾生活。2011年，为了照顾年迈的老丈人，洪禛泽携家人重返大陆。

“当时下了很大的决心。两个孩子才三四岁，我的专业在重庆又没有对口企业。”为了生存，已是高级工程师的洪禛泽放弃机械本行，凭借母亲传授的餐饮经验另辟蹊径，租下一铺面，在两人名字中各取一字，祈愿创业顺利圆满，挂牌“泽镶圆”，推广台湾美食。

创业起步尤为艰难。夫妻二人“咬着牙、硬着头皮”，连租金、购买设备都是找亲戚朋友借的钱。店内没有成体系的产品，那就一样样尝试，直到洪禛泽觉得“这个味道对了”，才手写进菜单。何虹镶笑称，丈夫试菜有“一票否决权”，早年倒掉的“试验品”不计其数。所幸，经不断摸索，销售品类现在有数十种之多，台式卤肉饭、芝士鸡排饭、甘梅红薯、台式鲜奶茶等颇受欢迎。

“为适应大陆市场，台式餐饮或多或少都会根据地方饮食习惯做些改良，比如重庆人口味偏重，就要调整盐、糖配比。”洪禛泽介绍说，要想做出台湾本味，必须要使用台湾原材。早年大陆买不到红葱头、金兰酱油、爱玉子，夫妻俩就从台湾一趟趟背回来。“从这点来说，要感谢大陆的电商发展，现在基本上网购就可以买到，非常方便。”

“我们还要感谢发达的社交媒体，让更多人喜欢上台湾美食。”洪禛泽告诉记者，邻近校园的店铺自开业以来，常年主打学生客群。2020年初的疫情，给个体户经营带来不小冲击。就在二人心灰意冷时，几位年轻的美食博主带来转机，接二连三的曝光让泽镶圆成功转型，消费群体一下从邻居、学生，转变为青年族群。

“招牌卤肉饭物美价廉，分量十足”“老板一直劝我不要点太多，吃不完浪费”“听着婉转的台湾腔像是在看偶像剧”……这些都是“循迹而来”的网友对店铺的高频评价。在洪禛泽看来，店铺之所以被关注，有赖于大陆民众消费结构的日趋多元化，“台湾味道”认知度得到大大提升。“十多年前，很多人并不看好我们的餐馆。质疑主打清淡健康的台湾饮食，怎么在喜辣重麻的重庆立足？”现在，洪禛泽欣喜地看到，在自家店周围，已有六七家台式餐饮店陆续开业。

在渝11年，洪禛泽感到大陆创业环境的越来越好，最直观的是“到店台湾人越来越多”。他笑称，开店早期，只有听歌才能听到台湾方言，这两年自己说家乡话的次数明显多了起来。每当老乡到店，洪禛泽还会送上一杯特调的梅子绿茶，亲切地聊聊家常。

记者翻阅网络评论发现，随夫妻店“走红”的还有他们对顾客的称呼——“宝贝”。网民调侃说，被留着胡子的大叔用台湾腔叫“宝贝”颇有反差萌。对此，洪禛泽解释道，照顾生意的第一批“粉丝”基本都是学生，“看他们就像看自己正在长大的孩子”，不知不觉中，这一习惯就沿用了下来。

如今，慕名前来的食客越来越多，店内常常坐不下，小店的营业时间也从上午10点半延长至晚21点。何虹镶特别提到，想要感谢自己的母亲，帮忙带孩子、准备次日要用的烹饪食材，给了夫妻二人放手打拼的底气。

“我真的很珍惜，每一个愿意进店里的顾客。感恩他们给了我们一个服务的机会。”提及未来规划，洪禛泽说，待时机成熟，夫妻俩计划换一家面积更大的店，容纳更多的客人，共享台湾美味。

(责任编辑:陆明)