为进一步加强养老机构食堂食品安全监管，落实养老机构食品安全主体责任，严防食品安全事故发生，切实保障老年人的身体健康和生命安全，近日，河北省衡水市市场监督管理局滨湖新区分局开展养老机构食堂食品安全专项监督检查。

此次专项检查，执法人员重点从五方面进行查看和督促食堂落实食品安全主体责任。一是查看食堂是否落实索证索票制度，确保所使用的畜禽、水产品、肉类产品来源可溯、合法合规；二是查看食品加工是否严格执行食品操作规范，确保生、熟食品分开存放，食品烧熟煮透；三是查看消毒保洁落实情况，餐具、加工场所和就餐场所等的清洁消毒是否符合要求；四是查看食品留样是否使用清洗消毒后的专用容器内冷藏存放48小时以上；五是查看从业人员的管理情况，是否对食堂从业人员进行培训，落实晨午检制度等。执法人员要求养老机构要明确责任，第一责任人要亲自抓、负总责，要进一步规范餐饮服务操作流程，严格落实主体责任，切实提高食品安全管理意识，消除食品安全隐患，防止食品安全事故的发生。

滨湖新区分局将继续加大对养老机构食堂的日常监督检查力度，不定期开展“回头看”，切实为入住老人提供安全、放心的饮食环境。

(责任编辑:陆明)