山东省沂源县学校开学复课之际，为做好疫情防控与校园食品安全保障工作，连日来，该县市场监管局组织执法力量参加复学核验及学校食堂食品安全专项检查工作。

严格标准

联合开展复学核验

县市场监管局抽调6名工作人员，参加由县教育和体育局、县公安局 、县卫生健康局等部门组成的联合开学复课核验组，对全县148家学校开展开学核验工作。

执法人员严格按照《沂源县各级各类学校开学复课核验细则》，采取查看档案资料、现场检查及随机抽查等方式，从疫情防控措施、人员管理、制度建设、食材质量、加工操作流程方面逐一核验。

现场查阅食品安全管理制度、设施设备维修保养记录、餐饮从业人员岗前培训及健康档案、进货查验、学校自查等档案资料，并对食堂各功能操作间布局是否合理、设施设备是否正常运转、餐厅是否达到疫情防控要求、卫生是否清洁等情况进行现场检查。目前，县局已参加核验各类学校118所。

强化防控

规范加工操作流程

严格做好疫情防控。督促学校食堂严格落实疫情防控措施，做好从业人员健康管理、个人防护、厨房及就餐场所卫生消杀，把各项防控措施落细落实。

规范加工操作流程。要求食堂严把食材进货关，做好食品原料快检，从源头上控制食材质量；做好餐饮具消毒，对切配用具、备餐用具、食品留样器具等各环节使用工具按照要求一并做好清洗消毒，做好清洗消毒记录；对餐品加工流程进行严格管控，确保各环节规范操作；做好食品留样，对每餐餐品按要求进行食品留样，并对留样设备运行情况进行定时检测。

下一步，县市场监管局将继续加强学校食堂及校园周边食品安全监管力度，筑牢校园食品安全防护网，全力保障广大师生饮食安全。

(责任编辑:陆明)