中国消费者报报道（记者孙蔚）炎炎夏日，来上一支美味的雪糕别提多惬意了。“可是，一想起雪糕、冰淇淋身上‘不健康’的标签，吃起来心理负担就好重哦！”既嘴馋又怕胖的大学生小丽纠结地跟记者表示。

不过，《中国消费者报》记者观察到，在消费升级、健康至上的大趋势下，雪糕、冰淇淋市场也刮起了低脂、低糖、高蛋白的“健康风”，正在扭转人们的固有认知。

如何减轻消费者的“甜蜜”负担——解决这一顾虑已成为雪糕、冰淇淋市场的创新风向。不止一家电商平台发布的线上冰品消费趋势报告显示，低糖、低脂肪的雪糕、冰淇淋销量增长迅速，且尤其受90后及95后的关注。

2022年初夏刚至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不断涌现。钟薛高推出了“少年”系列产品。和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点。三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。

“想要把雪糕、冰淇淋做得好吃，真的是需要相当多的技术含量。”中国营养学会理事范志红对《中国消费者报》记者表示，“开发低糖、低脂产品的前提，必须是口味比较好吃。如果把含脂肪和糖的配料都省掉，那雪糕就像冰块一样不好吃了。”

“按世界卫生组织要求，每天添加糖的量应控制在50g以内，最好是25g以内。比如说，一个传统雪糕重量大约为80g，含糖量大约16g。如果每天吃一个这样的雪糕，而不吃其他甜食、甜饮料，那添加糖的摄入量就还在合理范围内。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量则仅有4g甚至更少了。”范志红说。

《2022年中国冰淇淋行业深度调研及发展趋势分析报告》显示，我国消费水平的不断提升会带来雪糕、冰淇淋市场容量的进一步扩大，市场方向也会因此走向营养化、健康化、趣味化、高端化。

对于当下雪糕、冰淇淋市场的发展趋势，中国食品行业分析师朱丹蓬表示，随着整个消费基数越来越大，消费层次会越来越细分，雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次，这会给一些品牌带来更多的发展机遇，我国雪糕、冰淇淋市场已经进入了一个细分化的节点。

(责任编辑:陆明)