5月18日，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源中国联合发布了《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》（下文简称《报告》）。

《报告》由农业农村部食物与营养发展研究所、国家食物与营养咨询委员会办公室、中国农业大学等单位专家编撰，揭示了中国冰淇淋/雪糕市场发展状况。《报告》指出，当前中国的冰淇淋/雪糕市场规模稳居全球领先，国产品牌正强势逆袭崛起。

农业农村部食物与营养发展研究所植物食物与营养政策研究中心主任黄家章表示，聚焦健康消费驱动产品创新、瞄准“双碳“目标加速技术创新、开展产业模式创新助力乡村振兴、开展文化创新倡导健康生活方式将成为未来冰淇淋/雪糕行业发展的重要趋势和方向。

中国冰淇淋市场规模稳居全球领先

据悉，中国冰淇淋/雪糕规模化生产始于1926年上海海宁洋行“美女牌”棒冰。自上世纪90年代以来，随着中国食品工业高速发展，外国品牌来华投资，中国冰淇淋/雪糕市场规模逐年扩大。

《报告》数据显示，1997年中国冰淇淋的人均年消费量仅为1升，2016年人均年消费量增长到3升。2018年中国冰淇淋行业的供给规模为518万吨，到2020年，供给规模已达到567万吨，同比增长5.8%。据前瞻产业研究院数据，2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。

然而，中国冰淇淋/雪糕消费总量虽位居世界前列，但人均年消费量约为3.5升，与西欧国家人均消费量6-8升相比，仍有较大上涨空间，市场的扩容也给了国产品牌更多发展机会。

国产品牌逆袭崛起

《报告》表明，伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企业处于行业领先地位。德氏、宏宝莱、天淇等企业利用各自地域优势，形成区域强势品牌。钟薛高等新锐品牌结合新零售发力，成为线上冰淇淋/雪糕消费的领军品牌。

相关数据显示，2020年，中国最受欢迎的前五个冰淇淋品牌中包含钟薛高等三个国产品牌。在新锐品牌带动下，老牌雪糕品牌不断加码，中国冰淇淋/雪糕线上渠道销售增长迅猛，是2020年的四倍。

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭表示，中国冰淇淋消费市场呈现“品牌质量强化、消费健康化”等发展趋势，尤其是年轻人追求新奇口味的消费需求，有利于新晋品牌聚焦抢占市场。

美味与健康结合成新趋势

《报告》内容显示，消费者倾向于愉悦的享受相对健康的零食，根据相关调查数据，75%的消费者在购买冰淇淋时认为口味是重要的决定因素；超5成的消费者期望零食可以补充营养，并且愿意从传统零食转移到高蛋白、低糖零食。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛表示，基于人民群众对健康的向往和追求，低糖、低脂、清洁标签的健康雪糕将是未来研发方向，企业应结合健康原料进行研发。

《报告》展示了钟薛高案例，其配料表相对简洁，前三位多使用稀奶油和牛奶等优质原料，近期联合国家奥林匹克体育中心共同研发推出的“少年”系列产品，在保持雪糕好口味的前提下，兼顾了低脂、低糖、高蛋白等元素，其中低糖丝绒可可雪糕含糖量4.4g/100g，低脂番石榴椰子雪糕一片雪糕热量仅84千卡。

(责任编辑:陆明)