夏日来临，气温不断升高，各类病媒昆虫活动频繁，各种致病菌微生物繁殖迅速，易导致食物腐败变质。为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，针对夏季食品消费特点，贵州省市场监管局安全提示如下。

一、食品采购严把关

线下采购：消费者应到证照齐全、卫生规范的商店、超市购买新鲜食物。做好个人防护，不到人多的地方扎堆购物，自觉遵守疫情防控相关规定，积极配合商家测量体温登记。避免用手直接接触冷冻鲜食品，接触食品后请勿用手触摸口鼻眼等部位。

线上采购：应选择正规和信誉好的网络平台采购，谨慎购买境外食品，应关注海关食品检疫信息。收到快递时，可用75%的酒精对外包装进行消毒，处理后及时洗手。

预包装食品：包装表面应光洁无破损，标识应清晰齐全。请勿购买出现漏气、胀袋等现象的真空包装食品，出现鼓盖、胖听的罐头，出现霉变、生虫的干货、调味品等食品。

散装食品：选择食品隔离罩上有标签标注的商品，同时注意查看生产日期、保质期和生产单位等信息。

熟食：应到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店购买，购买时需观察色泽、气味有无异常；一次购买量不宜过多，已开封的熟食制品需密封后冷藏保存，并尽快食用。

二、食品清洗须彻底

果蔬清洗：果蔬类食品应先用流动的洁净水认真冲洗，以去除表面可能残留的细菌或污染物；然后放到盐水中（盐具有一定消毒杀菌作用）浸泡10分钟，最多不超过半小时，再清洁食用。合理控制时限有助于溶解蔬果表面的残留农药，也有效避免因浸泡时间过长，导致溶解在水中的农药向果蔬内渗透。

肉类清洗：不建议用水龙头直接冲洗，易导致细菌随着水溅到其他地方，造成交叉感染。应用专门的器皿装水清洗，之后再清洁器皿。处理完肉类后要用肥皂和流动水洗手20秒以上，并彻底清理案台和容器。

三、食品存放要科学

需要室温保存的食品：香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易变黑、腐烂；火腿冷藏后，其中的脂肪会逐渐析出，导致火腿肉结块或松散；面包等面食也不宜在冰箱保存，易导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，逐渐变硬。

需要冷藏或冷冻的食品：生鲜食品购买后应尽快置于冰箱贮存（冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃、冷冻温度的范围宜低于-12℃），并尽量做到分隔或者独立包装，生、熟食品要分开贮存，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。请勿存放过长时间，冰箱需定期除霜、清洗、消毒。

四、食品加工要规范

应保持厨房通风透气、环境整洁，在做饭之前、期间和之后要用流动水洗净双手。切配食品的工具、盛装食物的餐饮具要做到生熟分开，不宜混用，使用后勤用沸水消毒杀菌。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，加热烹制要做到烧熟煮透。凉拌菜可适量加入生蒜杀菌，现吃现做，尽量在2小时内食用完毕。食用冷藏的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质，经再次彻底加热后方可食用。

五、维权意识要增强

在食品消费时，应主动索取消费票据等有关凭证，积极维护自身合法权益。就餐后一旦出现胃肠不适、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。同时，应当主动拨打电话12315进行投诉举报，并注意保留消费凭证、病历卡、化验报告、可疑食物等相关证据。

(责任编辑:陆明)