中国质量新闻网讯（李明泽）近期，北京堂食因疫情按下暂停键，不少餐饮企业千方百计探索新的存续之道，共享厨房就是其中之一，星选闪电厨房顺势助力餐饮企业闯过难关。

餐企受困自救

疫情暴发以来，不同餐饮企业的境遇不同。此前单纯做外卖的餐饮品牌，相对而言受到的影响最小；单纯做堂食的企业，即便立刻调转方向，一时也难有起色。

一位北京西单商场里的餐饮老板坦言，现在生意比较困难，“之前每天营业额两万元左右，现在减少了差不多八成。没了堂食，只做外卖几乎不赚钱。我们人工成本高，食材费高，不可能降低到外卖的价格。外卖员需要持24小时内核酸检测证明方能进入大厦，很多外卖员不愿意接单”。

这种情况下，如何减少堂食面积、增加厨房面积；如何增加外卖和外带比例、加大对预制食品的投入等，成为餐饮企业考虑的重点，单纯做外卖业务也成为更多商户的选择。

入驻共享厨房

一位餐饮业观察人士表示，这两年很多商户为提高抗风险能力而选择单纯外卖业务，入驻共享厨房——一种向外卖餐饮商户出租独立厨房档口的场地服务商，星选闪电厨房是其中运营经验成熟的企业之一，除提供场地之外，还提供基础装修、运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。

共享厨房的兴起，主要解决了几个行业痛点。一是降低了租金成本；二是由于有了基础装修，开店速度变快；三是共享厨房还能对缺乏餐饮经验的商户进行培训和运营支持，降低入行风险。

星选闪电厨房相关人士表示，除具备共享厨房的共性优势外，他们还会对商户食安、消安等进行培训，令商户包括场地消杀在内的日常管理更为规范，直接提升了中小餐企的规范化发展。

业内人士认为，星选闪电厨房的这些优势不仅对资金紧张的中小餐企有吸引力，对连锁餐饮企业来说也有吸引力。有助于帮助连锁餐企把前端门店变得更轻、面积更小、人工和租金更灵活，从而减少资金占用，把更多资金和精力用于加强后端供应链上，提升应对市场变化的整体能力。

目前，各地疫情防控形势仍不能放松。疫情常态化下，共享厨房正在重构餐饮外卖生态链，而星选闪电厨房将凭借自身优势为餐饮企业“添薪加柴”。

(责任编辑:陆明)