随着新茶饮日益成为大众的日常消费，消费者对新茶饮产品品质有了更高的期待，使用高品质的牛奶、水果、茶叶制作饮品成为消费者日益强烈的诉求。为了满足消费者的需求，同时也推动行业高品质发展，6月9日，在第25个全国乳品营养周期间，喜茶发布了《喜茶品质真奶标准》。该标准体现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手把控真奶品质的做法和经验，体现出喜茶率先引入、全面应用、持续升级真奶原材料、全面拒绝奶精的产品品质追求。

与此同时，喜茶还联合《中国消费者报》共同发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，该倡议呼吁行业全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质。以此推动普及真奶应用、拒绝奶精，提升行业品质，通过使用高品质真奶原料助力全民营养提升。

喜茶发布品质真奶标准 4大环节把控牛奶原料品质

喜茶根据多年来把控真奶原料品质、拒绝奶精的经验，总结并发布了《喜茶品质真奶标准》，涵盖真奶原料从奶源地牧场到门店使用的各个重要节点，包括真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶门店使用四个环节。

在奶源把控上，喜茶不断深入供应链上游持续甄选高品质奶源牧场。以喜茶在青岛的奶源牧场为例，该牧场获得中国良好农业（GAP）认证及国际SQF食品安全认证；牧场优选良种进口荷斯坦奶牛，确保产出的牛奶更营养，口感更醇厚。此外，该牧场采用全流程数字化管理，实时记录每头牛的活动量、产奶量、反刍数等健康数据，并建立了完整的奶牛数字化病历和族谱。牧场奶牛食用的燕麦草、苜蓿草等则来自全球各个优质牧草产区。同时，牧场采用精准饲喂系统，根据牛舍奶牛的实际存栏和身体变化情况，实时调整奶牛的饲料装车与饲喂数据。

真奶加工环节，喜茶严选获得GMP等权威认证的工厂，用新鲜生牛乳进行加工。牛奶成品的蛋白质含量高出国家标准，口感顺滑，风味香浓。为了保障品质，对牛奶成品近20项指标展开权威检测，涵盖气味色泽等感官指标和蛋白质、脂肪、维生素D等理化指标，全方位保障牛奶成品的安全、健康与品质。

真奶仓储运输环节，喜茶要求冷藏奶原料全程2℃-6℃冷藏运输，出仓后必须在12小时内送达门店，以确保冷藏牛奶品质。同时对于真奶原料运输过程采取实时GPS监测，通过智能排线系统高效规划运输路线，确保牛奶以最快时间出仓并送达门店。

在门店使用环节，冷藏奶到店后，需通过测温登记验收后才可收货，同时需要以2℃-6℃进行保鲜储存，并遵守当天分装当天内使用的效期规定。在门店使用过程中，每天对牛奶原料进行不少于3次的效期检查，包括早晚班值班经理检查、调饮师使用时检查，确保牛奶原料在效期内使用。

满足消费者营养需求 喜茶推动行业品质升级

在2012年喜茶创业以前，植脂末、茶粉、果粉等是当时饮品行业的主流原料，自喜茶以真奶、芝士、真茶首创芝士茶以来，引领了整个新茶饮行业的原材料升级、产品品质升级，赢得了消费者的喜爱、扩大了消费群体，真正的新茶饮产品和市场得以诞生。喜茶也在行业中率先引入、全面使用、持续升级真奶原料，推出消费者喜爱的真正新茶饮产品，建立了新茶饮产品的用奶标准，开创了新茶饮用奶供应链范式。

自诞生起，喜茶就全面使用真奶，向当时普遍盛行的奶精粉说不。在喜茶发展早期首创的芝士茶系列等产品均使用真牛奶、拒绝奶精。同时，喜茶还率先将冷藏牛奶引入新茶饮行业，用于制作烤黑糖波波牛乳（由布蕾波波茶迭代而来）等产品，再次引领了行业的原料升级。喜茶还积极探索冷冻萃取牛奶等原料在新茶饮行业的应用，推动新茶饮行业的牛奶原料持续升级。

尽管经过多年发展，真奶原料在茶饮行业应用仍未完全普及，乳茶产品中没有奶、未完全使用真奶，仍添加奶精制作饮品的现象依然存在。此前，福建省消委会对40款奶茶检测发现，其中4款一滴奶都没有，29款样品的蛋白质含量小于0.5克/100毫升，大部分乳茶产品中牛奶含量很少。

消费者对于乳茶产品使用真奶原料的需求持续旺盛。《中国消费者报》发布的《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告 》显示，超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注。

图：消费者对奶茶奶原料关注度（来源：中国消费者报社）

此次喜茶根据真奶应用的经验对外发布的《喜茶品质真奶标准》，呼应了消费者对品质之茶的关注。而作为新茶饮行业开创者和推动者，喜茶通过率先引入和应用高品质真奶原料，一直在推动行业的品质发展。喜茶根据自身多年来真奶应用的经验沉淀推出的《喜茶品质真奶标准》，也给行业品质升级提供借鉴。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波表示，相比于工业化生产的茶饮形式，现制茶饮目前在现场制作的流程方面，没有统一的规范和标准，面对市场上产品良莠不齐的现状，茶饮企业要提升自律经营意识和规范管理能力，使用更好的牛奶原料，为消费者提供更高品质的产品。

《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，消费者对各个茶饮品牌牛奶原料使用情况的认知度和满意度排名中，喜茶位列首位。未来，喜茶还将持续使用真奶、拒绝奶精，继续推动真奶原料在行业的普及，为消费者带去更多质优价平的产品。

(责任编辑:陆明)