■本报记者 李建

日常生活中，宝妈们常常碰到奶粉结块的情况。这些小粉末怎么就变成了“大疙瘩”，结了块的奶粉还能喝吗？

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员接受《中国消费者报》记者采访时表示，首先应该搞清楚奶粉为什么会结块，然后再结合具体情况判断能不能喝。

第一种情况是“假性结块”。有时明明是包装完好、新开封的奶粉，但打开后却发现里面有些小块，用勺子或筷子轻轻拨弄一下，奶粉就能散开，这种情况就是“假性结块”。

假性结块的原因一般有两个：运输、储存过程中，由于震动、碰撞导致奶粉颗粒相互摩擦形成的静电吸附；奶粉静置时间较长，比如一直放在货架上没有动过等。对于假性结块的奶粉，宝妈们不用纠结，完全可以安全食用。

第二种情况是冲泡过程中的结块。这种情况其实不是奶粉本身原因造成的，而是冲调的方法不对。

正确做法是先往奶瓶里加入40℃左右的温开水，再按比例放奶粉，然后晃动奶瓶，基本上就可以解决难以冲开奶粉的问题了。

第三种情况是奶粉“生虫”造成的结块。奶粉开封后，因为盖子没盖严、袋子没封口等储存不当原因，招来了小虫子。生虫的奶粉，可能是结块的，也可能是絮状物，这种情况下奶粉很可能已经变质，建议不要再食用。

第四种情况是奶粉受潮，这是奶粉最常见的结块原因。奶粉是很干燥的粉末，非常容易吸潮，如果空气湿度大，加上奶粉包装破损、开封时间较长，或者没有妥善密封等情况，就容易受潮结块。

有些受潮结块则是“好心办坏事”的结果。比如，夏天担心奶粉变质，将其放进冰箱储存。频繁取放时，温差导致奶粉罐内壁产生冷凝水。

如果奶粉仅仅是受潮结块，并且勺子碰一下就能散开，可以放心食用，不会影响营养与吸收，只是没那么容易溶解。但如果奶粉结块很硬，需要用力碾压才碎，建议不要再食用，因为可能存在微生物污染的风险。

想要尽可能避免奶粉受潮结块，钟凯建议消费者从以下几点入手：

奶粉开封前，仔细检查外观，确认没有破损、裂纹、凹陷等可能导致漏气的情况。如果有，要及时和商家或生产厂家联系。

奶粉开封后，尽量储存于阴凉干燥的地方。此外，不管是否开封，奶粉都不要放在冰箱里，奶粉放冰箱不能“保鲜”，但可能会“保湿”。

取用奶粉后尽快密封，如果奶粉勺沾了水，要擦干、晾干后再使用。同时，奶粉勺最好不要放在奶粉罐里，应该找个干净的地方放置。

(责任编辑:陆明)