“雪糕刺客”凉了谁的心？

人们用“刺客”来形容商超、便利店里，那些外表平平无奇却能在价格上给消费者“致命一击”的雪糕。高价雪糕让普通消费者望而却步，成了今夏的热门话题。

雪糕越来越贵，恐怕并非只有原材料成本上涨那么简单。有业内人士透露，雪糕行业的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。较高的溢价，使得众多企业纷纷加入火热的冰品赛道，纷纷推出网红雪糕。

但网红经济的一时繁荣也不代表新业态可以一帆风顺。只有持续投入资金和精力提升产品竞争力、不断完善供应链，建立完整的研发、生产、销售和营销体系，才能留住回头客。同时，注意培育品牌形象，让商品物有所值，形成消费黏性。这样才能把网红产品打造成长红品牌，实现企业和品牌的可持续发展。

“一整根”出圈，熬夜水真能治愈熬夜后遗症？

便利店售卖的一款“熬夜水”就在近期火出圈。该产品名为“一整根”植物饮料，最引人注目的是瓶内有一整根人参。有网店甚至宣传该产品是1瓶熬夜水＝20片干人参，解决熬夜后遗症。

记者采访了解到，这一类人工种植的人参并不贵，批发价格在30元/斤左右 ，每斤有约20根，合下来1.5元一根。在包材方面，据为“一整根”提供代工服务的相关人士介绍，该产品的包材成本不足2元。

对于“一整根”熬夜水的效用，中国农业大学食品学院副教授朱毅称，需要公平评估。人参确实对部分人群有很好的补益作用，但一定要辩证施用，不是普适的。

推动预制菜产业健康发展

所谓预制菜，是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行科学封装。消费者要么开袋即食，要么进行简单加热或烹饪即可食用，省去了洗、切等繁琐步骤，对烹饪技巧的要求也大为降低。预制菜早前在一些连锁餐饮品牌得到应用，不仅可以保证出餐速度和口味稳定，还能节约人力和成本。

近年来，预制菜的种类和形制不断丰富，逐渐走上了大众餐桌。预制菜的方便、高效，顺应了当前快节奏生活和年轻消费群体的需求，具有广阔发展前景。有数据显示，目前我国预制菜市场存量约为3000亿元，预计还将继续保持较快的增长速度。

食品安全大于天。建章立制，夯实发展根基，产业方能行稳致远。无论是原料生产采购、食材加工烹饪，还是物流运输、市场售卖，每个环节都规范有序，才能保证菜品质量过硬，保障消费者的身体健康和合法权益。为此，需要凝聚各方合力，加强规范化引导。

啤酒企业发力中高端产品

目前，我国啤酒行业已被华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒、重庆啤酒五大巨头牢牢占据。从不久前五大啤酒巨头公布的2021年年报中可以发现，除了创新、转型、协调发展之外，五大啤酒企业都实现了从规模向结构的转变，消费结构不断升级，其中，高端化是头部酒企不约而同坚持的方向。

对于企业力推中高端产品，中国酒业智库专家蔡学飞认为，中国啤酒产业的高端化是啤酒企业发展的必然过程。在无法做大市场规模的情况下，必然要做“高”产品结构。

感谢“守沪”：蒙牛收到上海多封致谢信

6月下旬，上海疫情防控取得重大阶段性成果。作为保供主力企业之一，蒙牛集团及旗下各子公司陆续收到上海市商务委、上海市消保委、上海市食品安全工作联合会等政府和机构的多封致谢信。

我国已发布食品安全国家标准1419项

在国家卫健委27日举行的“一切为了人民健康——我们这十年”系列发布会上，该委食品安全标准与监测评估司司长刘金峰表示，截至目前，我国已发布食品安全国家标准1419项，包含2万余项指标，涵盖了从农田到餐桌、从生产加工到产品，全链条、各环节主要的健康危害因素，保障包括儿童、老年人在内的全人群的饮食安全。标准体系框架既契合中国居民膳食结构，又符合国际通行做法。

桂发祥集团因短线交易收警示函

6月28日，“麻花第一股”桂发祥发布公告称，其控股股东天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司日前因股票短线交易，收到中国证监会天津监管局警示函。

经查，桂发祥集团在2022年4月28日至5月17日间先买入公司股票96万股，再卖出公司股票4万股，后又买入公司股票17.45万股，上述行为构成短线交易，违反《证券法》相关规定，天津监管局决定对其采取出具警示函的监督管理措施。

跨界试水雪糕、气泡水，恒顺醋业主业突破仍存桎梏

近期，食醋龙头恒顺醋业在其“恒顺味道商城”上线3种口味的文创雪糕。恒顺醋业的跨界不限于此。其在天猫平台新开设“酸甜抱抱旗舰店”，售卖含有恒顺香醋的轻醋气泡水；此外还计划布局预制菜……种种动作让业内猜测，恒顺醋业是否有意大举进入相关领域。

事实上，这些新举动的背后，是恒顺醋业业绩承压，连续两年净利润下滑，也体现出恒顺醋业正围绕调味品寻求突破。不过，有业内人士认为，恒顺醋业意在培育和寻找第二发展曲线，但目前还没有彻底走出“镇江香醋”的桎梏。上述跨界动作更多是宣传造势，提升品牌知名度。

肯德基闯荡茶饮市场

6月30日，肯德基独立茶饮品牌“爷爷自在茶”的全国首店正式开业，主要售卖茶饮、点心、雪糕等产品，售价6-19元。肯德基卖奶茶并不是新鲜事，如今推出独立品牌不难看出其在茶饮市场的野心。分析指出，多品牌联动能够提升品牌的抗风险能力，作为茶饮赛道的新选手，这也意味着要与不同类型的茶饮品牌正面刚。

(责任编辑:陆明)