中国质量新闻网讯（王肖梅 记者 秦海峰）9月5日，坐落于太原市武宿综合保税区的山西省机关事务管理局会务集团智慧央厨基地项目投产运行。基地可为全省学校以及后勤食堂提供食材保障和配送，预计两年内覆盖全省。

2021年，山西省委、省政府提出推进“放心午餐”工程的指导意见，山西省机关事务管理局高位部署，全力推进，安排该局直属企业山西会议服务集团有限责任公司（简称山西会务集团）与山西中农富民生态开发有限公司共同出资成立山西会务富农供应链管理有限公司，致力于打造一个以中央厨房为核心的食材配送、营养餐、预制菜生产为一体的安全食品供应链体系，为全省开展会务接待、会议会展等服务中心提供食材供应保障，为全省“放心午餐”、生态康养、高校综合体提供保障建设服务。

据介绍，该央厨基地占地面积30亩，总建筑面积3万平方米，一期已建成央厨、供应链分拣中心1.2万平方米，目前正式运营。包括了净菜加工区、大数据中心、分拣中心、仓储中心等，标准建设、网络支撑、数字管理。当日单餐可生产热链4—5万份营养餐，净菜加工15万份，负责提供各大酒店、机关食堂、学校、医院等的全品类食材配送。预计年产值10亿元以上。智慧央厨项目面积大、产能高，综合效益好；数字支撑、品质赋能，三心（良心、放心、安心）服务有保障。

与此同时，该央厨基地建立了基于中央厨房为核心的安全食品供应链体系，以乡村振兴产业为背景，建立现代农业产业园，提供种植、养殖、食材初级加工、免洗净菜、食品制售等服务，从种养殖基地到餐桌，打造食安溯源闭环管理系统。根据团餐规模化及预制菜谱的特点，实现订单式农业与团餐的完美结合，堪称中餐标准化可实现的解决方案。

央厨基地建设投产的超级鲜食工厂，涵盖净菜生产、荤菜加工、配料加工、生熟食品生产等，年设计生产能力为净菜类蔬菜 720 吨、净菜类荤菜 1260 吨、米面粮油5000吨、精品菜（食堂、酒店）1.05万吨。依据出品的SOP标准将餐品的配件进行后加工、熟制和打包。与中央工厂形成母子央厨，就近加工，农副产品配送、食材配送、粮油配送，拥有专业的蔬菜冰鲜冷库及肉制品冻库，配备蔬菜检测化验仪器及专业检验师检验，并与当地菜农合作经营，减少中间环节，降低成本。更快捷、实惠、安全、周到的专业配送服务，更大限度地满足客户需求，互利共赢的方针受到客户好评。 

下一步，该智慧央厨基地将立足山西辐射华北，继而辐射全国，积极为中国团餐行业的规范与发展先行先试，打造全平台供应链管理体系的领军者。

(责任编辑:加贺)