4月12日，“CCFA2023中国连锁餐饮峰会”在上海举办。奈雪的茶创始人彭心进行《做茶文化走向世界的推动者和创新者》主题演讲，并分享新茶饮行业四个趋势洞察。

彭心表示，茶饮行业要回归到茶本质，成为连接传统茶和年轻人的窗口；经典产品是品牌的“王道”，永远需要不断创新；健康的食材非常重要，将成为消费者选择产品的主要原因；从“数字化”到“数智化”升级，以科技提升效率。

坚守茶本质：传统茶将迎来年轻消费者的春天

这个春天，线下消费强势复苏，新茶饮赛道持续升温。彭心认为，今年，传统茶同样将迎来年轻消费者的春天。

“现在的年轻人非常在意传统文化和品牌之间的关系。”彭心表示，今年开年以来奈雪推出2支全新茶底——福鼎老白茶和龙井茶，我们非常惊喜地发现，年轻人对传统茶有非常高的热情。

年轻人对传统茶非常好奇，一杯爷爷、爸爸爱喝的龙井能做成什么样子？彭心在现场用其龙井产品表现论证，“一杯好茶”始终是奈雪的初心所在。据悉，奈雪近期联合西湖龙井非遗传承人樊生华大师推出龙井系列产品，首次使用春鲜绿茶“龙井春茶”作茶底，上线首日便冲上微博热搜，至今持续霸榜奈雪饮品销量销冠。

另外，奈雪陆续打爆 “5年福鼎老白茶”“鸭屎香”等多款茶底，始终坚持“茶本位”的产品创新思路，以一款款好茶的创新打造对传统好茶“赋新”，带领行业回归茶本质。彭心表示：“奈雪希望成为连接传统茶、传统文化和年轻人的窗口，相信接下来更多传统茶和传统文化是可以被分享的。”

经典+创新共驱，更新、更健康的原料升级

高频上新的奈雪，如何看待经典产品？对此，彭心给出自己的答案，经典产品永远是“王道”。

“经典产品拥有较高的复购率和顾客消费的稳定性，所以我们非常在意经典产品，但经典产品可以加入很多新食材和好玩的内容不断升级。”彭心分享自己的体会说。奈雪今年持续进行产品创新和突破，创新启用“生酪”等新原料应用于经典产品，经典升级受到消费者的欢迎。

“经典产品永远需要不断关注和不断尝新。”彭心表示，近日奈雪与新海诚最新IP《铃芽之旅》联名推出 “霸气生酪系列”，以畅销7年的经典鲜果茶为基础，升级“果肉”和“生酪”两大关键元素，上市3天就售出60多万杯，用创新再造经典破圈。

除生酪等新原料外，奈雪将目光投向更多健康的食材。彭心认为：“健康的食材非常重要，将成为消费者选择产品的主要原因。”今年初，奈雪联合东阿阿胶上新阿胶奶茶，创造性使用5年福鼎老白茶、东阿阿胶、罗汉果汁代糖等健康食材。

彭心坦言，在新品研发过程中也有质疑声——年轻人会喝阿胶、会喝老白茶吗？市场给出了答案，奈雪阿胶奶茶上线首日，便蹿升为门店单品销冠，收获超7.3亿的全网曝光量，#东阿阿胶奈雪联名奶茶#话题冲上微博热搜第7位，话题阅读量超2.2亿，成为2023年的健康茶饮风向标。

对奈雪而言，其经典+创新共驱的两大产品策略，更有效贴合多元、“健康”的消费者需求，构筑起自身稳健发展的壁垒的同时，也为行业发展注入增长活力。

最快6秒一杯！从“数字化”到“数智化”

数字化，在过去几年一直是奈雪的茶创新的主要方向。彭心透露，2023年，奈雪不仅仅聚焦“数字化”，还将着眼于“数智化”。

“茶饮行业的快速标准化发展并不容易，但数字化能让品牌保持可持续性和弹性。”彭心介绍，早在2022年，由奈雪数字化团队完全自研、行业首创的“智能茶饮机”已全面投入超1000家门店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶饮的制作，提升门店产能约40%。

“除了智能茶饮机将门店伙伴解放出来，我们还全面上线了自动排班、自动订货系统等，将管理人员也解放出来。”彭心分享道，2023年奈雪计划开600家门店，而从智能茶饮机到整体数智化系统的全面升级，将以先进技术支撑奈雪高速发展。

春分茶香，正是新茶冒尖之时。奈雪的茶以极致的品质要求、遍访山南海北的信念，不断向内探索、明晰消费者的需求和品牌的立身之本。持续的产品创新，让奈雪获得更多的增长动力，正如彭心所说：“围绕消费者日新月异的消费需求，不断进行迭代和创新，让年轻人真正爱上中国茶。”

(责任编辑:陆明)