7月20日，云南省市场监管局、大理州市场监管局、巍山县市场监管局将三级联动开展“走进巍山古镇，地方特色食品（小吃）你点我检、你送我检”活动，食安君诚邀广大群众积极参与！

巍山县位于云南省西部，大理州南部，是南诏国的发祥地、中国历史文化名城，有着“魅力巍山，小吃天堂”的美誉。

今天，食安君就来说一说巍山名小吃中的饵丝，饵丝作为云南人喜爱的一种米制品，有蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，而在巍山，饵丝则搭配着当地独一无二的“火巴肉”，以“火巴肉饵丝”的方式走进寻常百姓家，也征服了天南地北食客的味蕾。

饵丝烹饪加工方式不同，就会有不同的味觉体验，但好的食材才能做出好的味道，食安君提醒大家在挑选、储存饵丝时应注意：

如何鉴别好饵丝

观颜色：真正的好饵丝颜色自然，呈现大米本身的光泽，并且属于半透明的状态。好饵丝外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量的杂质。

闻味道：好饵丝无任何异味，只有清淡的米香，而劣质品有霉味、酸味。

品口感：好饵丝煮熟后汤色浑厚，香味扑鼻，且含有丰富的碳水化合物，非常容易消化，而劣质饵丝煮熟后易断、易糊汤，口感不好。

饵丝的储存

湿饵丝保质期一般为24小时，但超过保质期时间较短的饵丝可能感官性状仍然正常，不会出现发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类饵丝却可能已产生米酵菌酸毒素。

米酵菌酸毒素，加热烹制无法消除，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此对于散装饵丝应注意冷藏储存并及时食用，包装饵丝要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期，过期食品应及时废弃处理。

(责任编辑:陆明)