最近，预制菜又“火”了。浙江杭州一对新人在当地知名酒店订了一款价格不菲的婚宴套餐，但事后被告知16道菜有七成是预制菜，新人直言不该来这家酒店，此事引发了不少网友共鸣。《法治日报》调查发现，不少消费者表示，外出就餐不希望点到预制菜，有一些饭店使用预制菜不明确告知。

预制菜虽是新鲜事物，但很多人已不陌生。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%，甚至一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例也很高。

只要质量合格、遵守食品安全等有关规定，餐饮企业使用预制菜本身并无不可，但关键是别把消费者蒙在鼓里。点的菜里有没有预制菜、比例有多高、预制菜与现做菜品价格是否一样……这些消费者本应知道的问题，却被一些餐厅“有意隐藏”了，不合法，也不诚信。

我国消费者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务，也享有自主选择商品或者服务的权利。也就是说，如果消费者不想吃预制菜，而商家没有告知，实际上就违背了消费者的消费意愿。

此前，中消协也表示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者的知情权、选择权受到损害。

而且，不少人去餐厅吃饭，大多是冲着大厨的手艺去的，可明明是预制菜，却当作现做的“大厨手艺”端到了消费者的餐桌上，这涉嫌虚假宣传，也是不诚信经营行为。

既然法律有规定，餐饮企业、商家应当遵守。保证预制菜来源正规、安全必不可少，同时也要把是否接受预制菜的选择权交给消费者，这在操作层面并不难。比如直接在菜单上标明菜品制作工艺，让哪些是预制菜菜品、哪些是现做菜品一目了然。市场监管部门也应加大抽查暗访和执法力度，严肃处理违法违规商家，对消费者的投诉及时、妥善处理。

此外，消费者对预制菜不太放心与预制菜行业本身“有点乱”不无关系。

目前，国家对预制菜没有统一的标准，半成品菜、料理包是否都可归到预制菜系列中，尚无定论。在一些消费者的理解里，预制菜等同于“科技与狠活儿”的料理包，“添加剂多”“不好吃”“没营养”成了最大的吐槽点。

目前，很多预制菜每100克中钠含量达到500毫克左右，吃一份就接近了《中国居民膳食指南2022》对成年人每天摄入钠的建议标准。一家咨询机构发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，47.8%的消费者都认为预制菜的食品安全问题需要改进。在这样的背景下，不难理解许多学生家长对“预制菜进校园”持反对意见。

针对社会对于预制菜的关切，国家相关部门应制定具体的标准，包括原材料标准和成品标准，避免泥沙俱下；预制菜生产企业、经营企业要履行责任，生产并使用出合乎标准和健康的产品，并标明公示。唯有如此，消费者才能吃得明白、吃得健康，预制菜行业才能经得起市场的检验。

郭慧岩 来源：中国青年报

(责任编辑:陆明)