中国质量新闻网讯 日前，安徽省滁州市学校教师和家委会代表参观考察集体用餐配送企业。

现场参观环节，由集体用餐配送企业生产部负责人陪同并讲解，学校教师和家委会代表们从360°监控大屏、原材料展示区、集团简介、公司运营板块，再到二楼参观通道参观蔬菜加工间、检验室、肉类加工间、蒸饭间、热厨间、打包间，全方位参观了解集体用餐配送企业生产环境及生产流程。

家委会代表认真查看企业各类软硬件资料，例如，各类食材的进货台账，详细记录每天的进货量及进货产品合格票证，确保所有学生餐均是当天采购当天制作，并不是预制菜。再比如，建立健全食品安全总监和食品安全员制度职责的文书，“日管控、周排查、月调度”的台账资料，对企业生产经营活动的规范化制度化标准化有了直接认识理解。

座谈交流会上，学校教师及家委会代表们观看相关宣传片。座谈中，家长们提出的问题包括：每日配送的餐食原材料是否新鲜？送到学生手上的餐食温度是否能保证？餐盒是否为塑料材质，是否耐得住高温？学生餐能否吃饱？对此，企业生产运营负责人一一解答。

作为专业配餐公司，坚决拒绝“科技与狠活”“添加剂”。所有购进的食品原材料，都必须经过严格的称货验货，确保原材料（包括调味品）资质齐全、质量达标、重量无误、日期新鲜。

企业监察部门每天对所有食材严格按照行业标准进行检测，确保各项指数合格后方可接收，坚决杜绝有农药的蔬菜和有害饲料添加剂的肉类进入食堂，保障食材安全稳定供应。此外，辖区各级市场监督管理部门也会不定期进行抽查，通过“内部监察+外部监管”，督促各级落实食品安全主体责任和监管责任，守牢食安底线。

关于餐食保温，所有菜品烹饪后送至打包区，所有餐食都会经过微波隧道，中心温度迅速回温至75℃后立即装入保温箱内。微波隧道工艺加热均匀且控制性好，使得加热物体内部和表面均匀加热，减少了加热不均匀带来的质量问题。微波隧道工艺还起到了很好的杀菌作用，提高了餐食安全质量。

关于餐盒卫生，滁州链融公司选用的餐盒为食品级PP材质，在-20℃-120℃之间不会释放出有毒有害的物质。餐具有严格清洗消毒标准，回收的餐具送到清洗消毒间后，要做到三道清洗、两道消毒，即：人工清洗、机洗、漂洗和风干消毒、热风消毒。

关于餐量问题，在配送学生餐时，每个班级都会备有一定的备份餐，以便学生不够吃时再次添加。

此外，配送企业邀请学校教师及家委会代表进行用餐体验，亲身品尝学生餐食，以便提出更好意见建议。餐后，企业对人员用餐感受进行现场咨询，征询意见反馈。有家长表示：米饭非常香，蒸蛋也很不错；也有家长表示：部分菜品口感欠佳，搭配不够丰富。对此，企业均一一做了记录，表示将及时反馈给企业领导层，提出改进提高的措施。（徐以成）

(责任编辑:陆明)