中国质量新闻网讯 近日，走进江西省定南县某饭馆的店铺内，可以看到厨房采用了透明玻璃可视窗，隔着玻璃就能够直接看到厨师、工作人员的操作流程和后厨的卫生情况。

“市场监管局的同志，感谢你们的指导和关心，及时指出了我的店铺里缺失的设施和设备，现在我的店铺重新装修之后，各处敞亮通透，我看着舒心，生意也比以前要好了几倍。”店老板向前来检查食品安全的市场监管局干部热情介绍。

原来，该饭馆几个月前刚开张，就被市场监管执法人员指出众多需要整改的地方，并下达《责令改正通知书》。饭馆老板配合县市场监管局持续推进的“明厨亮灶”行动，增设、更新了硬件设施，为饭馆换上新“妆容”。现在，该饭馆就餐区敞亮通透、厨房干净整洁、服务人员着装统一、厨师戴口罩和厨师帽作业……饭馆的生意日渐红火。

一直以来，定南县市场监管局深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，全力助推赣州市创建国家食品安全示范城市，全力落实推进定南县创建省级食品安全示范城市工作，持续推进食品安全监管与整治，以优质服务引导和促进“明厨亮灶”工程质量提升。在县市场监管局的协调、调度及各餐饮企业的支持下，全县17家大型餐饮企业的后厨视频监控已接入“智慧定南”城市云平台及江西省赣溯源平台，实现了大型餐饮企业“明厨亮灶”全覆盖，越来越多的中小型餐饮单位也采取了优化场所布局，采用透视明档、开放式厨房等方式对食品加工操作过程进行公示，将食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。截至目前，全县已有932家餐饮单位已打造“明厨亮灶”，学校（含幼儿园）食堂“明厨亮灶”比例达到100%。

“现在出去就餐，首选拥有透明厨房的饭馆。”小餐馆整改之后，定南县的社区居民小郭心里有了谱。她表示，以前出去吃顿饭，看到饭馆内的苍蝇、油污，心里要不舒服几天，“尽量不在外面吃”，现在则不同，一旦累了不想做饭，就到社区楼下的小馆子吃一顿，“干净、卫生，又省事”。（赖剑洁）

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