下月将施行的《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》设置了“明厨亮灶”条款，鼓励入网食品经营者实施“互联网+明厨亮灶”。去年，上海建成了1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。但解放日报·上观新闻记者近日调查发现，一些餐饮商户和外卖平台的后厨直播却变了味。（据上观新闻1月9日报道）

“互联网+明厨亮灶”，让食品加工的各个环节“透明可见”，能够倒逼餐饮商户加强自我约束，最大限度保障食品安全，是一项群众认可的好举措。

然而，一些餐饮商户或外卖平台却对“互联网+明厨亮灶”搞“阳奉阴违”。有的把相关页面“深藏闺阁”，要找到颇费周折；有的“后厨直播”标识虽然易找，但点击之后跳出的页面显示网络错误；有的虽然能直播，但摄像头被动过手脚，消费者看不到后厨直播或者“看了个寂寞”……“互联网+明厨亮灶”打了折扣，应有的作用无法充分发挥，实在令人遗憾。

“互联网+明厨亮灶”被“偷工减料”，背后的原因并不复杂。有的是商户底气不足，自身后厨不整洁，“心中有鬼”所以不敢让直播的摄像头运行起来。有的则是动力不足，虽然后厨卫生等搞得不错，但认为“互联网+明厨亮灶”给自身带不来多少好处，便支应糊弄了事。此外，相关部门在推进“互联网+明厨亮灶”工作时，过于追求表面上的覆盖率，而忽视后续的监管，也是一个重要原因。

“舌尖上的安全”容不得半点含糊，“互联网+明厨亮灶”不能打折扣。相关部门一方面要加大监管力度，定期、不定期开展专项检查，督促倒逼餐饮商户或外卖平台把“互联网+明厨亮灶”实打实落地。另一方面，不妨对“互联网+明厨亮灶”落实到位的优质商户进行宣传推介，并在相关平台上给予店面加注标签、流量加持等鼓励措施，让他们“尝到甜头”，形成激励示范效应。

民以食为天，食以安为先。各方齐心协力把“互联网+明厨亮灶”不折不扣执行到位，食品安全的防护网就能越织越密，消费者就能吃得更放心、更安心。（许君强）

(责任编辑:陆明)