中国质量新闻网讯 食品小作坊涉及千家万户一日三餐，“小作坊”关乎“大民生”，山东省沂水县市场监管局立足职能、主动作为，精准施策，夯实基础，聚焦“一亮二清三防四间五配套六制度”小作坊六项基本要求，抓住关键点、严把“三关”，以打造小作坊示范点为切入点，持续推动全县食品小作坊提质升级、规范发展。

抓“硬件”建“软件”，明确操作“规范化”

紧扣山东省小作坊地方标准，提出“一亮二清三防四间五配套六制度”规范提升思路，制定《沂水县食品小作坊规范提升操作手册》，明确小作坊规范提升标准，对全县443家小作坊“一坊一策”进行规范提升。达到周围环境清、加工场所清、“三防”设施有效，生产要求达标、配套设施齐全、制度落实到位。

抓培训提意识，确保人员“知底线”

分批次、分乡镇（街道）组织召开食品生产加工专项培训会，宣传食品小作坊生产加工规范等相关法律法规和要求，对偏远小作坊和行动不便的从业人员，上门培训，一对一指导。累计召开培训会23场，培训2400余人次，上门指导培训业户40余家，培训人员超100人次。

抓示范促引领，推动质效“双提升”

每个乡镇确定1-2个示范典型，持续帮扶指导，引导标准化、品牌化、规模化、连锁化发展，深挖区域特色美食，围绕与百姓生活所需的粮油主食类、肉制品加工等，先后培育了“君明煎饼店”“书堂旺酱菜厂”“山东鲁茗春茶业有限公司”“刘家小榨油坊”等地方知名特色食品。其中“山东鲁茗春茶业有限公司”和“书堂旺酱菜厂”获评“市级非遗工坊”。组织召开全县食品加工生产小作坊现场培训观摩会8次，实地学习“样板”经验。

严把“准入关”，确保“证前合规”

一是主动学习明确小作坊登记办证要求和办理流程，做好对外宣传服务工作；二是联合县审批服务局对办证人员进行系统培训，设立联络员，确保业务无盲区；三是各监管所主动对接各乡镇（街道）食安办、行政服务中心，形成“三方”联动机制，开展现场核查和“证前指导”，确保食品小作坊合规后再“上马”。

严把“安全关”，确保“产品放心”

针对风险较高的肉制品、面制品、糕点制品等开展抽检，重点检测易超范围、超限量使用的食品添加剂等安全指标，对抽检不合格的，采取召回、下架、封存等快速处置措施。2023年以来，完成抽检130批次，合格130批次。

严把“生产关”，确保“证后合法”

将食品小作坊日常监督检查作为全年检查重点，对获证小作坊进行全覆盖检查，严厉打击无证无照生产加工、以次充好、使用非食品原料生产加工食品等违法行为。累计出动执法人员1072人次，检查小作坊498家次，发现问题189处，已全部整改完成。

下一步，沂水县市场监管局将持续按照“标准与实际相结合，整顿与规范相结合”的思路，通过“点对点”督导、“手把手”规范、“面对面”帮促等方式，让食品小作坊规范提升行动成果惠及千家万户，提升放心消费的“安全感”“幸福感”。（程广祥）

(责任编辑:陆明)