中国质量新闻网讯 在疫情刚开始，呷哺呷哺迅速成立了集团内部疫情监控小组，在各个市场、办公室、总仓、分仓、及各餐厅设置防疫专员，做到全国各地的快速反应机制，有人有一切，集团把关心、行动方案、物资、防疫知识传达给餐厅员工及顾客，集团认为守护员工，守护顾客就是守护呷哺呷哺的资产。

呷哺呷哺作为“连锁火锅第一股”，承载着餐饮企业对于老百姓的安全用餐的社会责任。负责人表示，在疫情期间，如果有外出用餐，呷哺呷哺永远为您点亮一盏灯。呷哺呷哺一人一锅的特点是干净卫生，减少交叉感染。其次煮沸后的食材，可以最大化杀死病菌，同时营养健康，套餐富含多种食材，对于营养有保证。

本网了解到，在采购方面，呷哺呷哺更加严管“从牧场到餐桌”全过程、全方位质量管理。从源头开始直至餐厅的每一个细节，每一道菜品增加监管力度及频率。物流配送方面，所有仓库和配送车辆严格按照消毒管理制度，对仓库内外墙体，托盘，货架、运输车辆等实施消毒管理，同时对所有物流工作人员和外来司机进行健康管理。

在餐厅环节上，每日对上岗员工进行健康检查，结业后对用餐区、等位区进行全面消毒。店铺的每日晨会，都会特别强调员工的洗手消毒、餐具清洗消毒、来货台账登记及效期、品质检查等，涉及到食品安全问题的工作内容，保证餐厅每一处细节的卫生与安全。

后厨操作过程中，特别注意工器具生熟分开，按标准进行餐具消毒，注意洗碗机达到规定温度后才可进行餐具消毒，保证顾客在就餐时的健康与安心。

顾客用餐完毕后，使用符合国家食品安全要求的消毒液进行喷施、擦拭后方可再次使用，以及餐厅前厅后厨地面墙面每日进行消毒及擦拭。营业期间保证开启空调及新风系统保证餐厅空气流通，通风顺畅。

呷哺呷哺员工除了保证常规的食材安全，还会对自己进行“安检”。每天上班做的第一件事情，就是洗手消毒，并且严格做到每2小时洗手消毒1次，每班次的洗手消毒均有记录，还会安排管理者监管执行。

清洁或上班途中，出入洗手间，都会做到立刻洗手消毒。在每一个细节之处，都能保证卫生与安全。

每位员工都严格执行店铺的晨检制度，测量体温并记录在晨检表中，如若发现发烧、干咳、头疼症状的，要求立刻停止上岗并马上就医。上岗期间，每个服务人员都会佩戴口屏，避免与顾客正面、近距离接触，以造成顾客的不舒适。

自1998年在北京创立以来，呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客核心利益为考量”的经营理念，守护者广大消费者的卫生与健康。

(责任编辑: 李素 )